3인분
15분 이내
초급
재료
- 재료
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- 꼬막삶기
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- 무침 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9재료 준비해 주세요~
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STEP 2/9굵은 소금 넣고 1~2시간 이상 해감 시킨 후
빠락 빠락 주물러 깨끗이 씻은 후
물에 여러번 헹궈 주세요~
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STEP 3/9냄비에 꼬막 담고 물이 잠길 정도로 붓고
맛술과 간장 넣고 한쪽 방향으로 저어
꼬막이 3~4개 입을 벌리면 불을 꺼 주세요~오래 삶으면 꼬막이 질겨지고
삶을때 간장 넣어주면 삼투압현상으로
꼬막 맛있는 성분이 안 빠져 나간다고 하더라구요~
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STEP 4/9삶은 꼬막 한김 나가고 식으면
껍질과 살 분리해 주세요~잘 안 벌어지는 꼬막은 뒷부분 가운데에
숟가락 넣고 비틀어 주면 쉽게 벌어져요~
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STEP 5/9적힌 분량의 양념 모두 넣고 골고루 저어
무침 양념장 만들어 주세요~
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STEP 6/9상추는 손으로 대충 뜯어 주고
깻잎과 양파는 채 썰어 주세요~양파 매운맛 싫으면 물에
잠시 담가 매운맛 빼고
물기 제거해 준비하시면 돼요~
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STEP 7/9꼬막과 양파 넣고 양념 1/2 넣고 무쳐 준 다음
상추 넣고 나머지 양념 다 넣고 버물 버물 무쳐 주세요~
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STEP 8/9마지막에 깻잎 넣고 살살 한번 더 버무려 주면 완성~
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STEP 9/9더워지니 입맛도 별루 없었는데
식초 넣고 새콤달콤하게 무쳐 먹으니
없던 입맛이 확 살아나더라구요ㅎㅎ
- 꼬막 삶을때 꿀, 소금, 맛술, 간장, 청양고추등
다양한 재료 넣고 삶을 수 있는데
여러가지 다 사용해 봤는데 장단점이 있는거 같아요~
정답은 없으니 입맛에 맞는거
선택해 넣고 꼬막 삶으면 될거 같아요ㅎ
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