Name: 낙지탕탕이 만드는 법. 봄 보양식 산낙지 탕탕이.
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 산낙지 5~6마리; 소고기 우둔살 500g; 쪽파 3~5줄; 청양고추 4~5개; 통마늘 5알; 청주; 소금; 후추; 참기름; 통깨

조리순서

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STEP 1/8

소고기는 기름이 붙어 있지 않는 우둔살로 준비 하시고 청주,후추,소금,참기름으로 양념해 둡니다.
STEP 2/8

가위로 낙지 머리를 잘라 내장을 손질하고 깨끗이 3~4번 씻어 주세요.
원래는 점액질 때문에 밀가루로 씻어야
하지만 낙지가 워낙 싱싱해서 다리만 훑어 물로만 깨끗이 씻어 줬어요.
(빨판에 뻘이 남아있지 않도록 깨끗이..)
낙지 손질법 레시피
STEP 3/8

손질한 낙지는 채반에 받쳐 물기 뺍니다.
원래 탕탕이는 세발 낙지로 만들어야 하나 동생이 양이 없다며 큰 낙지로 사왔더라구요.
*내장을 꺼냈는 데도 아직 죽지 않네요~
STEP 4/8

낙지는 먹기 좋게 잘라 육질이 부드럽게 탕탕 두드려 주세요.
*낙지 머리는 따로 모아서 탕에 넣고 다리만 잘라 부드러워 지도록 탕탕 두드려 줬어요.
(큼직하게 드시고 싶으면 그냥 크게 잘라 주세요.)
STEP 5/8

통마늘은 채 썰고 쪽파는 송송 썰어 주세요.
STEP 6/8

청양고추는 어슷 썹니다.
STEP 7/8

손질한 낙지에 양념한 소고기,마늘,쪽파,참기름,소금,통깨로 양념합니다.
(싱거우면 와사비 소스나 기름장에 찍어 드시면 됩니다.)
*통깨와 참기름이 많이 들어가면 훨씬 풍미가 있으니 아끼지 말고 많이 넣으헤요.
STEP 8/8

무칠때 최소한의 양념만 하시고 대신 참기름과 통깨를 많이 넣어야 본연의 맛도 살리면서 더 맛있어요.