Name: #편스토랑 #이정현 #전복오이소박이만들기 #최애반찬 #바로 먹는 전복오이소박이!!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 전복 4개; 굵은소금 1작은술; 오이 6개; 굵은소금 1작은술; 부추 1/2단; 고춧가루 3큰술; 까나리액젓 3큰술; 새우젓 1작은술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1작은술; 매실액 3큰술; 천연조미료황태 육수 1컵

#편스토랑 #이정현 #전복오이소박이만들기 #최애반찬 #바로 먹는 전복오이소박이!!

편스토랑 이정현 전복오이소박이만들기

편스토랑에서 이정현이 마치 오이소박이 겉절이처럼 전복을 넣고 만든 전복오이소박이가 있었지요.

전 조금더 간편하게 다른 재료없이 부추랑 전복, 그리고 김치양념만으로

간단하게 만들었습니다. 이정현은 전복을 양념없이 그냥 넣어 주는데

양념에 아예 저는 넣어서 같이 무쳐서는 오이속에 넣어 주었습니다.

그래야 전복에도 김치양념이 베일 것 같고 간편할 듯 싶어서요.

겉절이처럼 바로 해서 먹는 전복오이소박이입니다.

아...전복....비싸요!!!!! 그래서 결국 몇개 못 넣었지요. ㅠㅜ

전복의 양을 보고 오이도 달랑 6개뿐!!

6인분 이상

30분 이내

초급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

노하우

전복 손질법
전복 조리법
굵은소금 조리법
오이 손질법
오이 보관법
부추 손질법
부추 보관법
고춧가루 보관법
까나리액젓 조리법
새우젓 보관법
다진생강 손질법
매실액 보관법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

부추는 4cm정도의 길이로 설어 주고는 김치양념을 해 줍니다. 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 새우젓, 까나리액젓, 매실액, 해물육수 끝!!! 잘 섞어 주세요.
STEP 2/11

오이는 열십자로 칼집을 내어 주고는 굵은소금을 넣고 절여 줍니다. 소금물에 절여 주시면 더욱 빠르게 절일 수 있습니다.
STEP 3/11

오이가 절여지는 동안에 전복 손질에 들어갑니다. 일단, 전복을 굵은소금을 넣어서 잠시 해감을 시켜 줍니다. 이 전복을 다 김치에 넣을 것은 아니고요. 전복감태김밥도 함께 하려고 준비해 놓는 것입니다.
전복 손질법 레시피
STEP 4/11

해감시킨 전복을 깔끔하게 솔을 이용해서 박박 씻어 줍니다. 칫솔을 이용하셔도 좋고요. 철수세미를 이용하셔도 됩니다.
STEP 5/11

이정현은 바로 김치에 넣었지만 팔팔 살아 있었던 전복이 아니여서 일단 한번 살짝 소주를 넣고는 데쳐 줍니다.
STEP 6/11

데쳐낸 다음에는 찬물에 깔끔하게 행궈 줍니다. 그리고 내장, 껍질을 따로따로 분리해서는 냉동실에 넣어 둡니다. 내장은 전복감태김밥의 달걀지단으로 사용하려고 하는 것이고요. 껍질은 육수를 낼때에 사용하려고 합니다.
STEP 7/11

만들어 놓았던 김치양념에 살짝 데친 전복을 편으로 썰어서 넣어 줍니다. 아..전복이 양이 적어서 또 썰도 또 썰고 그래도 이렇게 썰어서 넣어 준 후에 김치양념과 함께 잘 섞어 줍니다.
STEP 8/11

전복오이소박이 김치양념이 완성되었습니다. 절여진 오이에 넣어 주기만 하면 끝입니다.
STEP 9/11

절인 오이는 찬물에 깔끔하게 씻어서 물기를 빼 줍니다.
STEP 10/11

오이속에 전복김치양념을 넣어 줍니다.
STEP 11/11

바로바로 드셔도 좋은 전복오이소박이 완성입니다. 이렇게 해서 바로 드셔도 좋고 난 익힌 맛이 더 좋다고 생각이 드시면 실온에서 하루만 딱 하루만 두었다가 바로 김치냉장고에 넣고 3일 숙성시켜 준 후에 드시면 됩니다.