Name: 라비올리 만들기 이탈리아식 만두 파스타
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 계란 2알; 밀가루 200g; 다진돼지고기 100g; 다진파 4큰술; 마늘 1큰술; 새송이버섯 2큰술; 간장 1큰술; 참기름 1큰술; 소금 1/2작은술; 후추 1/2작은술

조리순서

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STEP 1/12

먼저 계란2알 밀가루 200g을 넣고 손반죽을 해주세요.
가볍게 손반죽 후 휴지시켜줍니다.
STEP 2/12

그 사이 내 취향껏 재료를 쏙쏙 넣은 소를 만들어주어야겠지요?
필링은 내가 원하는 대로 취향껏 만들어줄 수 있는데요.
크림소를 넣어도 좋고 저처럼 치대서 만들어주는 만두소같은 소를 넣어주어도 좋아요.
돼지고기 100g, 파 4큰술, 마늘한큰술, 새송이버섯 등을 잘게잘게 썰어 볼에 넣어주세요.
STEP 3/12

간은 간장 한큰술, 참기름 한큰술, 소금 1/2작은술, 후추 1/2작은술로 간해주었어요.
잘 치대서 뭉쳐 준비해주세요.
STEP 4/12

라비올리 피는 얇게 만들어주어야 하는데요.
마카토 제면기를 활용해 0단계로 치대준 후 4단계로 얇게 밀어주었어요.
만두피를 만들 듯 만들어주면 돼요.
STEP 5/12

저는 전용 라비올리 타블렛을 사용했고
밀가루 반죽 위에 준비한 소를 채워넣어주세요.
일반 만두처럼 만드실 분은 만들듯 채워주어도 좋아요.
그 위에 밀가루시트를 다시 덮어주세요.
STEP 6/12

롤러로 밀어주면 예쁜 라비올리 모양이 완성돼요.
STEP 7/12

이제 라비올리 파스타를 만들어줄 예정인데요.
안에 돼지고기를 넣었기 때문에 속까지 잘 익어야 해 먼저 데쳐주기로 했어요.
물에 굵은소금 한큰술을 넣어주어 끓여주었구요.
STEP 8/12

물이 끓으면 준비한 라비올리를 모두 넣어주었어요.
STEP 9/12

라비올리들이 달라붙지 않도록 잘 휘저어주세요.
약 3분정도 데쳐주세요.
STEP 10/12

시판 크림소스 혹은 생크림과 우유를 1:1 비율로 준비해 끓여준 후 준비한 라비올리를 모두 넣어주세요.
STEP 11/12

여기에 간단히 소금,후추를 한꼬집씩 뿌려 간해주었구요.
STEP 12/12

마무리 파슬리까지 솔솔~뿌려주면 라비올리 파스타 완성