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- 김치양념
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조리순서
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STEP 1/8재료를 준비합니다.
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STEP 2/8오이는 굵은소금으로 바락바락 씻어 3등분 한 후 다시 4등분으로 쪼갭니다.
소박이는 끝을 남겨 두지만 오이김치는 끝까지 자르면 됩니다.
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STEP 3/8분량의 양념의 재료를 모두 넣고 잘 섞어 둡니다.
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STEP 4/8소금을 넣고 팔팔 물을 끓입니다.
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STEP 5/8썰어둔 오이에 끓는 소금물을 바로 붓습니다.
30분간 이대로 절이고 찬물에 살짝 헹궈 물기를 뺍니다.
20분 이상 물기도 뺄 겸 식혀 둡니다.
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STEP 6/8만들어 둔 양념장에 절인 오이를 넣고 버무려 줍니다.
간을 보고 싱거우면 새우젓을 넣어 간을 맞추시면 됩니다.
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STEP 7/8통에 차곡차곡 담고 실온에 반나절 정도 뒀다가 냉장고에 넣어두고 드시면 됩니다.
바로 드셔도 괜찮아요.
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STEP 8/8오래오래 놔두고 먹어도 무르지 않고 끝까지 아삭아삭한 오이김치 완성입니다.
- 팔팔 끓는 소금물에 절이는게 포인트입니다.
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