Name: 어버이날 보양식, 맛집 스타일 소꼬리찜!
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 소꼬리 1kg; 부추 1줌; 양파 1개; 대파 1대; 월계수잎 3장; 맛술 60ml; 식초 40ml; 간장 60ml; 고춧가루 1큰술; 설탕 1큰술

어버이날 보양식, 맛집 스타일 소꼬리찜!

집에서 직접 유명 맛집 스타일의 소꼬리찜을 만들어 보았어요.

핏물을 빼고, 고기를 삶는 시간이 오래 걸려서 그렇지 누구든 간단하게 만들 수 있어서 부모님께 만들어 드리기도 좋답니다!!

2인분

2시간 이상

초급

이웃사슴

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재료

재료

소꼬리
1kg 구매
부추
1줌 구매

잡내 제거 제로

양념장 재료

맛술
60ml 구매
식초
40ml 구매
간장
60ml 구매
고춧가루
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

부추 손질법
부추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
월계수잎 손질법
맛술 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

소꼬리는 4시간 동안 찬물에 담궈 핏물을 뺀다.
30분 마다 한 번씩 물을 갈아 줘요.
STEP 2/8

핏물을 뺀 뒤 소꼬리에 붙어 있는 두툼한 기름 덩어리들을 가위로 도려낸다.
STEP 3/8

기름을 제거한 소꼬리를 냄비에 넣고 10분간 삶아 불순물을 제거한다.
STEP 4/8

초벌이 완료된 소꼬리를 찬물로 깨끗이 씻은 뒤 다시 냄비에 담는다. 그리고 양파와 대파, 월계수잎 등 잡내를 제거할 재료를 함께 넣고, 센 불에 30분 삶는다.
잡내 제거 재료는 냉장고 사정에 따라 가감해 주세요. 마늘이나 통후추를 넣어도 좋습니다.
STEP 5/8

그리고 중불로 1시간 30분, 약불로 1시간 더 삶는다.
STEP 6/8

소꼬리가 삶아지는 동안 고기 삶은 육수 60ml, 맛술 60ml, 간장 60ml, 식초 40ml, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.
STEP 7/8

잘 삶아진 소꼬리를 그릇에 담는다.
STEP 8/8

그 위에 먹기 좋은 크기로 자른 부추를 얹고 양념장을 부으면 대한옥 소꼬리찜 완성-!