어버이날 보양식, 맛집 스타일 소꼬리찜!
집에서 직접 유명 맛집 스타일의 소꼬리찜을 만들어 보았어요.
핏물을 빼고, 고기를 삶는 시간이 오래 걸려서 그렇지 누구든 간단하게 만들 수 있어서 부모님께 만들어 드리기도 좋답니다!!
2인분 
2시간 이상 
초급 
맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴
재료
계량법 안내
- 재료
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- 잡내 제거 제로
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- 양념장 재료
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조리순서
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STEP 1/8소꼬리는 4시간 동안 찬물에 담궈 핏물을 뺀다.30분 마다 한 번씩 물을 갈아 줘요.
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STEP 2/8핏물을 뺀 뒤 소꼬리에 붙어 있는 두툼한 기름 덩어리들을 가위로 도려낸다.
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STEP 3/8기름을 제거한 소꼬리를 냄비에 넣고 10분간 삶아 불순물을 제거한다.
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STEP 4/8초벌이 완료된 소꼬리를 찬물로 깨끗이 씻은 뒤 다시 냄비에 담는다. 그리고 양파와 대파, 월계수잎 등 잡내를 제거할 재료를 함께 넣고, 센 불에 30분 삶는다.잡내 제거 재료는 냉장고 사정에 따라 가감해 주세요. 마늘이나 통후추를 넣어도 좋습니다.
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STEP 5/8그리고 중불로 1시간 30분, 약불로 1시간 더 삶는다.
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STEP 6/8소꼬리가 삶아지는 동안 고기 삶은 육수 60ml, 맛술 60ml, 간장 60ml, 식초 40ml, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.
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STEP 7/8잘 삶아진 소꼬리를 그릇에 담는다.
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STEP 8/8그 위에 먹기 좋은 크기로 자른 부추를 얹고 양념장을 부으면 대한옥 소꼬리찜 완성-!
- 약불로 삶는 시간은 30분~1시간으로 조절하면 되는데, 오래 삶을수록 고기가 더 부드럽더라고요. 시간이 된다면 약불로 은은하게 1시간 동안 삶는 걸 추천합니다.
소꼬리찜 맛보장 레시피
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