Name: 마늘쫑 멸치볶음 실패하지 않고 맛있게 만드는 법
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘쫑 1단; 멸치 100g; 식용유; 간장; 설탕 0.5; 맛술; 물엿; 다시마육수 (또는 생수); 통깨; 참기름 (생략가능)

마늘쫑 멸치볶음 실패하지 않고 맛있게 만드는 법

#마늘쫑멸치볶음 제철 요리 마늘종 볶음 지금이 제철이지요

마늘종이라 쓰고 마늘쫑이라 읽어요

향긋한 마늘종과 고소한 멸치의 만남

비타민과 칼슘이 풍부한 마늘종과 멸치볶음

마늘종 요리 실패하지 않고 마늘종은 아삭하고 멸치는 바삭하게 만드는 법

저와 함께 만들어 보실까요~!~

봄철에 잠깐 먹을 수 있는 마늘종

무쳐도 맛있고 장아찌를 담아도 맛있지요

오늘은 집에 남아있는 멸치를 넣고 볶았는데 단짠단짠 맛있네요

6인분 이상

20분 이내

중급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

노하우

멸치 손질법
식용유 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
다시마육수 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

마늘종 한단을 마디 부분을 잘라줍니다
한꺼번에 자르면 위치가 다르기에 몇 개씩 도마에 놓고 잘라줍니다
STEP 2/13

함께 들고 끝부분을 조금 잘라준 다음 4cm 크기로 잘라줍니다
자르는 크기는 보통 3~5cm가 적당한 것 같아요
STEP 3/13

잘라놓은 마늘종은 깨끗하게 씻은 후 마지막에 식초 두서너 방울 넣고 잠깐 담가줍니다
STEP 4/13

마늘종은 그대로 볶아도 되지만 끓는 물에 천일염을 넣고 살짝 데쳐주면
마늘종의 아린 맛과 매운맛은 줄어들고 아삭하기에 저는 살짝 데쳐서 볶아줍니다
STEP 5/13

끓는 물에 소금(0.5)을 넣고 10초간 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다
마늘종을 데쳐서 볶으면 질기지 않고 아삭하지요
데쳤더니 파릇한 색이 선명하네요
STEP 6/13

비린내 수분과 불순물 제거를 위해 기름 없이 팬에 살짝 볶아서 체에 담아 가루를 털어줍니다
STEP 7/13

식용유를 두르고 마늘종을 볶아줍니다
파릇파릇 색깔이 너무 예쁘네요!~!!
STEP 8/13

간장 설탕 다시마 육수 맛술을 넣고 바글바글 끓여줍니다
STEP 9/13

손질한 마늘종은 200g이네요
팬에 식용유를 2 큰 술 넣고 물기 뺀 마늘종을 넣고 볶아줍니다
마늘종에 물기가 남아 있으면 볶을 때 기름이 튀어서 화상을 입을 수 있으니 조심하세요
STEP 10/13

오래 볶지 않아도 되는 마늘종에 멸치를 넣고 휘리릭 볶아줍니다
STEP 11/13

마늘종도 데쳐놓았고 멸치도 볶아 놓았기에 오래 볶지 않아도 됩니다
마늘종과 멸치를 볶으면서 소스가 졸아들면 물엿을 넣어줍니다
STEP 12/13

참기름은 넣지 않아도 되지만 바로 드실 때는 참기름을 조금 넣으면 더 맛있겠지요~!!~
마지막에 통깨나 깨소금을 넣어주면 맛있는 마늘종 요리 완성입니다
STEP 13/13

아삭한 마늘종과 바삭한 멸치가 만나 봄철 입맛 잡아주는
마늘종 볶음이 완성되었어요~!~