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스마일로즈의건강밥상

마늘쫑 멸치볶음 실패하지 않고 맛있게 만드는 법

#마늘쫑멸치볶음 제철 요리 마늘종 볶음 지금이 제철이지요

마늘종이라 쓰고 마늘쫑이라 읽어요

향긋한 마늘종과 고소한 멸치의 만남

비타민과 칼슘이 풍부한 마늘종과 멸치볶음

마늘종 요리 실패하지 않고 마늘종은 아삭하고 멸치는 바삭하게 만드는 법

저와 함께 만들어 보실까요~!~

봄철에 잠깐 먹을 수 있는 마늘종

무쳐도 맛있고 장아찌를 담아도 맛있지요

오늘은 집에 남아있는 멸치를 넣고 볶았는데 단짠단짠 맛있네요

6인분 이상 20분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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마늘종 한단을 마디 부분을 잘라줍니다
한꺼번에 자르면 위치가 다르기에 몇 개씩 도마에 놓고 잘라줍니다
함께 들고 끝부분을 조금 잘라준 다음 4cm 크기로 잘라줍니다
자르는 크기는 보통 3~5cm가 적당한 것 같아요
잘라놓은 마늘종은 깨끗하게 씻은 후 마지막에 식초 두서너 방울 넣고 잠깐 담가줍니다
마늘종은 그대로 볶아도 되지만 끓는 물에 천일염을 넣고 살짝 데쳐주면
마늘종의 아린 맛과 매운맛은 줄어들고 아삭하기에 저는 살짝 데쳐서 볶아줍니다
끓는 물에 소금(0.5)을 넣고 10초간 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다
마늘종을 데쳐서 볶으면 질기지 않고 아삭하지요
데쳤더니 파릇한 색이 선명하네요
비린내 수분과 불순물 제거를 위해 기름 없이 팬에 살짝 볶아서 체에 담아 가루를 털어줍니다
식용유를 두르고 마늘종을 볶아줍니다
파릇파릇 색깔이 너무 예쁘네요!~!!
간장 설탕 다시마 육수 맛술을 넣고 바글바글 끓여줍니다
손질한 마늘종은 200g이네요
팬에 식용유를 2 큰 술 넣고 물기 뺀 마늘종을 넣고 볶아줍니다
마늘종에 물기가 남아 있으면 볶을 때 기름이 튀어서 화상을 입을 수 있으니 조심하세요
오래 볶지 않아도 되는 마늘종에 멸치를 넣고 휘리릭 볶아줍니다
마늘종도 데쳐놓았고 멸치도 볶아 놓았기에 오래 볶지 않아도 됩니다
마늘종과 멸치를 볶으면서 소스가 졸아들면 물엿을 넣어줍니다
참기름은 넣지 않아도 되지만 바로 드실 때는 참기름을 조금 넣으면 더 맛있겠지요~!!~
마지막에 통깨나 깨소금을 넣어주면 맛있는 마늘종 요리 완성입니다
아삭한 마늘종과 바삭한 멸치가 만나 봄철 입맛 잡아주는
마늘종 볶음이 완성되었어요~!~
레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj54

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