Name: 초간단 밑반찬 건새우마늘쫑볶음 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 마늘쫑 1/2단; 건새우 1밥그릇; 간장 3.5T; 물엿 3T; 물 80ml; 참기름 1바퀴

조리순서

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STEP 1/18

마늘쫑은 일차적으로 상한 부분이 있으면 손질해줍니다
마늘쫑 손질법 레시피
STEP 2/18

그리고 4~5등분으로 썰어주세요
STEP 3/18

물에 간장과 물엿을 넣어주세요
STEP 4/18

그리고 잘 섞어줍니다
STEP 5/18

건새우는 기름을 두르지 않은 팬에 넣어주세요
STEP 6/18

그리고 약간 하얗게 변할때까지 볶아줍니다
다 볶아지만 한쪽에 잠시 놔두세요
중불
건새우라 해도 직접 만져보면 아주 약간 촉촉한 느낌이 있을거에요
그리고 약간 비린내도 날 수 있구요 그래서 남은 수분기와 비린내를 날려주는 작업이랍니다~
STEP 7/18

손질한 마늘쫑은 흐르는 물에 깨끗히 씻어주세요
STEP 8/18

선택과정입니다. 저는 아주 약간 데쳐줬는데 약간 아삭한거보다 부드러운게 좋으시면 30~50초정도만 데쳐주세요
아삭한게 좋으시면 데치지는 마시구요
STEP 9/18

데쳐주었다면 차가운 물에 한번 씻어주세요
STEP 10/18

그리고 물기를 제거해줍니다
STEP 11/18

기름을 두르지 않은 팬에 소스의 절반을 넣어주세요
STEP 12/18

그리고 마늘쫑을 넣고 졸이듯 볶아줍니다
중불
STEP 13/18

마늘종이 생각보다 간이 잘 안 배이는 재료에요
특히 이렇게 볶는 경우에는 더더욱 그래서 졸이듯 볶아주는게 중요하답니다
중불
STEP 14/18

소스가 절반정도 졸아들면 남은 소스를 넣고 다시 졸여줍니다.
그리고 소스가 거의 안남을때까지 계속 절이면서 볶아주시는데 간한번 보시고 만약 심심하다면 간장을 살짝만 더 넣어주세요
중불
STEP 15/18

소스가 진짜 거의 안남았을때 끓어오르기는 하지만 저었을때 밑에 물기가 없을때 건새우를 넣어줍니다
중불
소스가 있는 채로 건새우가 들어가면 식감도 덜하고 건새우가 까맣게 변한답니다
STEP 16/18

그리고 재빠르게 잘 섞어가며 볶아주세요
중불
STEP 17/18

고소한 맛을 위해서 참기름을 한바퀴만 둘러 잔열에서 잘 볶아주세요
불끔
STEP 18/18

접시에 담아서 완성~!