Name: #갓요리 #돌산갓요리 #갓겉절이만들기 #갓을 이용한 겉절이 만들기 #겉절이는 배추만 되는 것이 아닙니다요!!!
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돌산갓 1/2단; 고춧가루 4큰술; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1작은술; 까나리액젓 3큰술; 썬파 1큰술; 매실액 2큰술; 새우젓 2큰술; 육수 1컵; 통깨 1작은술

#갓요리 #돌산갓요리 #갓겉절이만들기 #갓을 이용한 겉절이 만들기 #겉절이는 배추만 되는 것이 아닙니다요!!!

갓요리 돌산갓요리 갓겉절이만들기 갓을 이용한 겉절이만들기

알싸한 맛이 마치 겨자채를 먹는 듯한 느낌을 주는 갓!!

돌산갓은 유독 그 알싸한 맛이 더 강하지요.

갓을 구매해서는 1차로 겉절이를 만들고

2차로는 쌈으로도 먹고

3차는 살짝 데쳐서는 갓나물로 해서 먹었습니다.

갓겉절이는 단순하게 소금에 절이지 않고 양념을 해서 만들었습니다.

기존의 배추겉절이하는 것처럼 만들어 주었어요.

아삭아삭하니 마치 오이를 먹는 기분이 드는 그런 느낌의

갓겉절이입니다.

6인분 이상

15분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

계량법 안내

재료

돌산갓
1/2단 구매
고춧가루
4큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
까나리액젓
3큰술 구매
썬파
1큰술 구매
매실액
2큰술 구매
새우젓
2큰술 구매
육수
1컵 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
까나리액젓 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
매실액 보관법
새우젓 보관법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

갓을 적당하게 한입크기로 썰어서 준비해 놓습니다.
STEP 2/5

잎부분도 같이 썰어서 준비해 놓아 주세요.
STEP 3/5

아주 간단합니다. 양념을 시작합니다. 고춧가루, 까나리액젓, 새우젓, 다진마늘, 다진생강, 썬파, 매실액, 육수를 넣어서 조심스럽게 무쳐 줍니다. 왜냐하면 풋내가 날 수 있기 때문에 양손을 이용해서 잘 무쳐 주세요.
STEP 4/5

무쳐낸 갓겉절이입니다. 이 상태로 바로 드셔도 맛있고요. 잠시 하루 정도 숙성을 시켜 준 후에 드셔도 맛있습니다.
STEP 5/5

생생한 갓의 향과 알싸한 맛을 느낄 수 있는 갓겉절이 완성입니다. 비빔밥으로 해서 드셔도 맛있고요.