Name: 돼지앞다리김치찜:열 반찬이 부럽지 않아요
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 김치 1/4쪽; 김치무 3개; 돼지고기앞다리살 500g; 소주; 쌀뜨물; 고춧가루 1큰술; 다진마늘 1큰술; 국물멸치 10마리; 맛술 1큰술; 소주 1큰술; 매실액 1~2큰술; 생강청 1작은술; 쌀뜨물+다시마 3컵; 양파 1/2개; 대파 2대; 깻잎

돼지앞다리김치찜:열 반찬이 부럽지 않아요

신김치와 돼지고기 앞다리살을 한데 넣어 열반찬 부럽지 않은 고기도 김치도 부들부들 맛있는 김치찜을 만들었어요.

3인분

60분 이내

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재료

재료

노하우

김치 손질법
무 손질법
무 보관법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
멸치육수 조리법
맛술 조리법
매실액 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

밥 불리는 물에 다시마 넣어둔다
STEP 2/13

돼지고기는 소주와 쌀뜨물에 잠시 담가둔다
STEP 3/13

멸치는 마른팬에 볶아둔다
STEP 4/13

신김치는 길이로 잘라서 냄비에 담는다
STEP 5/13

김치위에 돼지고기를 큼직하게 잘라 담는다
STEP 6/13

김치무도 (있으면) 넣어주고 고춧가루부터ㅡ
STEP 7/13

매실액, 생강청, 맛술, 소주 등을 넣는다
양념장을 따로 만들어 넣으면 좋은데 이렇게 대충 넣어 끓여도 뭐 괜찮아요;;
STEP 8/13

다진마늘과 멸치도 얹는다
따로 육수를 만들어 넣으면 멸치는 넣지 않아도 되구요.
STEP 9/13

재료가 푹 잠기게 쌀뜨물을 붓는다
STEP 10/13

한소끔 끓인 후 뚜껑덮고 중약불에서 푹 익힌다
STEP 11/13

끓이는 중간에 양파와 대파와 넣어준다. 필요하면 (쌀뜨)물도 넣어준다.
간을 보아 싱거우면 소금이나 새우젓간 해주면 되는데 여기서는 간이 딱 맞아서 넣지 않았어요
STEP 12/13

뚝배기에 김치와 고기를 먹기 좋게 가위로 썰어담는다
STEP 13/13

깻잎도 채썰어 올린 후 휘리릭 끓인 후 식탁에 낸다.