#비빔국수 #쟁반막국수만들기 #어린이날 간식 #막국수양념 #냉면육수활용요리
비빔국수 쟁반막국수만들기 막국수양념만들기
족발을 주문하면 곁다리로 오는 쟁반막국수. 그런데 요즘엔 그 같이 딸려 오는
막국수가 오지 않더라구요. ㅎㅎㅎ 뭐 족발도 잘 주문해서 먹지도 않지만요.
그런데 진정 족발이 먹고 싶어서 주문하고는 쟁반막국수는 집에 있는
각종 채소들을 활용해서 메밀면 삶아서 만들어 보았습니다.
양념은 기본적인 양념에 국물로는 냉면육수를 넣어 주었습니다.
그랬더니 시원하니 아주아주 맛있어지더라구요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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- 시금치나물재료
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- 양념장재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10시금치가 있는데 시금치는 생으로 먹으면 안되어서는 살짝 소금 넣고 데쳐내어 주었습니다.
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STEP 2/10그리고 기본적인 간을 해 줍니다. 시금치나물이 되기도 하지요. 소금과 참기름, 통깨만을 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다. 시금치나물로 드실려면 다진마늘과 썬파를 조금 넣어 주시면 됩니다. 막국수용으로 먹을려고 하기 때문에 단순한 간만 해주었습니다.
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STEP 3/10쟁반막국수에 들어가는 채소들은 모두 가늘게 채썰어서 준비해 놓습니다. 당근, 양배추, 시금치무침, 부추가 전부입니다. 집 냉장고에 있는 재료들을 활용하시면 됩니다. 파프리카나 피망도 좋고요, 알싸한 맛을 좋아하시면 양패도 좋습니다. 대신 양파는 채썰어서는 찬물에 잠시 담군 후에 사용하시는 것이 좋습니다.
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STEP 4/10이제 막국수의 양념을 시작합니다. 먼저 고추장과 고춧가루를 넣어 주고요.
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STEP 5/10매실액, 설탕, 양조간장, 다진마늘, 썬파를 넣어 줍니다.
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STEP 6/10그리고 냉면육수를 넣어서 잘 풀어 줍니다. 잠시 차갑게 냉장고에 넣어 둡니다.
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STEP 7/10준비해 놓았던 채소들을 완성접시에 색색을 맞춰서 둘러 줍니다.
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STEP 8/10팔팔 끓은 물에 소금 넣어 주고는 메밀면을 삶아 줍니다. 팔팔 거품이 올라올때에 찬물을 한컵 넣어 줍니다. 면을 먹어 보고는 익었다면 재빠르게 불을 끄고는 찬물에 풍덩!!! 면을 비벼가면서 찬물에서 씻어 줍니다. 그래야 제대로 전분기가 사라질 수 있고 찰기가 생길 수 있습니다.
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STEP 9/10찬물에 헹궈서 체에 걸러 물기를 빼 준 메밀면을 가운데에 올려 놓아 줍니다.
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STEP 10/10그리고 면에 만들어 놓았던 양념장을 뿌려 놓아 줍니다. 그리고 참기름과 통깨를 솔솔 뿌려 주고 반숙란과 구운란을 위에 올려서 마무리하면 쟁반막국수 완성입니다.
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