냉이 넣은 맑은 아귀탕, 아귀지리
물텀벙이라고도 부르는아귀는 못생겨 맛도 없을것이라 생각해 물속에 텀벙 던져 버렸다고 하는데 요즘은 없어서 못 먹을 정도로 귀한 대접 받는 생선이지요~
생물 아귀로 시원하게 아귀탕 끓여 봤어요^^*
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 아귀 밑간
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/15재료 준비해 주세요~
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STEP 2/15아귀는 시장에서 입, 내장, 지느러미 다 제거하고 토막내
바로 먹을 수 있게 손질해 주셔서 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후
소금 1스푼, 맛술 2스푼 뿌려 잠시 재워 두었어요~아귀 잠시 재워 요리하면 살도 단단하면서
쫄깃하고 비린내나 잡내도 잡을 수 있답니다
맛술 대신 청주나 소주도 좋아요~
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STEP 3/15냉이는 손질해 깨끗이 씻어
먹기 적당한 크기로 썰어 주세요~
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STEP 4/15무는 너무 얇지 않게
두께가 있도록 나박썰기해 주세요~무 얇게 썰면 끓이다가 다 풀어져 국물이 지저분해져요~
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STEP 5/15배추는 무와 비슷한 크기로 썰고
청양고추와 어슷하게 썰고
대파는 듬성 듬성 썰어 두세요~
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STEP 6/15다시팩 넣고 우려낸 국물에 무 넣고
된장 체에 받쳐 잘 풀어 준 다음
물이 끓어 오르면 아귀를 넣어 주세요~
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STEP 7/15냄비 뚜껑 닫고 10~15분 정도 끓여 주세요~
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STEP 8/15무가 투명한 색으로 바뀌면
적힌 분량의 다진마늘, 국간장, 다진생강, 맛술 넣고
썰어 둔 배추도 넣은 후 새우가루도 넣어 주세요~새우가루는 없으면 패쓰해도 되고
다시마 있으면 1조각 넣어도 좋답니다
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STEP 9/15부족한 간은 소금으로 맞추고 끓이는 도중
떠오르는 거품은 체로 걷어내 버리세요~불순물인 거품 다 걷어내야
깔끔한 국물맛을 낼 수 있어요~
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STEP 10/15냉이 넣고 3~5분 정도만 더 끓여 주세요~
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STEP 11/15마지막에 청양고추와 대파 넣어 주세요~
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STEP 12/15불 끄고 후추 약간 넣어 마무리 하면 맑은 아귀탕 완성!
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STEP 13/15냉이 넣고 오래 끓이면 냉이향도 죽고
맛이 없으니 살짝만 끓여 주면 끝~
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STEP 14/15아귀 살은 끓이기 전에는 흐물흐물한데
익히고 나면 살이 탱글탱글 쫀득하니 넘 맛나요~
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STEP 15/15주로 콩나물과 미나리 넣어 아귀탕 끓여 먹는데 콩나물과 미나리 대신
겨울냉이 넣고 만들었더니 향긋한 냉이향도 솔솔나고
시원하고 깔끔한 국물맛이 일품이더라구요ㅎㅎ
- 참치액 있으면 살짝 넣어줘도 감칠맛 나요~
4.00
리뷰별점
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안젤라리뷰별점아이들때문에 맑은 탕을 찾았는데 냉이를 넣으니 향도 좋구 국물맛이 깔끔하네요..아이들도 잘먹구 덕분에 좋은 레시피덕에 행복한 저녁시간이였습니다.2023.02.28 18:34쉐프의 한마디담백하고 시원해 아이들 먹기 괜찬죠ㅎㅎ 맛있고 행복한 저녁시간이었다니 제가 먹은 듯 저도 행복해지네요~ 늘 건강하시고 행복하세요~ 감사합니다:)2023.03.01 18:01
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