Name: 돼지고기 고추장찌개 만드는법 포인트재료
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 250g; 애호박 1/2개; 버섯 1개; 대파 1대; 양파 1/2개; 청양고추 1개; 물 1000ml; 고추장 2T; 고춧가루 2T; 양조간장 1T; 국간장 1T; 다진마늘 1T; 맛술 1T; 설탕 1/2T

조리순서

전체보기

STEP 1/10

고기는 부드러운 하이포크몰 앞다리살을 활용했어요.
앞다리살은 볶아먹어도 맛있고 찌개를 끓여먹어도 맛있는 만능 부위랍니다.
먼저 따로 밑간을 하시는 분들도 계시지만
저는 밑간은 따로 하지 않고 고기에 양념을 해줄거에요.
STEP 2/10

양념장은 가루류나 액체류부터 넣어주면 숟가락을 많이 쓰지 않아도 되니 간편해요.
고춧가루 2큰술을 넣어주고 국간장 1큰술 양조간장 1큰술을 넣어주었어요.
그리고 다진마늘 반큰술, 맛술 1큰술, 설탕 반큰술, 고추장 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 3/10

고기 위에 바로 양념장을 만들지 않고 따로 만들어 고기에는 한큰술정도 넣어 버무려주었어요.
이대로 숙성시켜도 좋고 바로 만들어주어도 문제 없답니다.
STEP 4/10

부재료들은 버섯,감자,애호박,대파,청양고추를 준비했는데요.
버섯은 취향껏 준비하면 되고 여기에 포인트 재료는 감자와 애호박이에요.
감자가 들어가줘야 걸쭉하면서 감칠맛이 있고, 애호박은 부드러운 식감을 내준답니다.
먹기좋게 취향껏 깍둑 썰거나 한입 크기로 썰어주세요.
STEP 5/10

양념한 돼지고기를 기름을 두르지 않은 팬에 먼저 넣어주세요.
이 때 고추장 양념은 금방 탈 수 있으니 불은 꼭 중불정도로 유지하며
계속해서 숟가락으로 볶아주세요.
오래 볶을 필요는 없이 약 2분가량 볶아주다가 탈듯 싶을 때 육수를 넣어주세요.
STEP 6/10

육수는 멸치 다시마육수를 우려내면 좋은데요.
멸치다시마육수는 찬물에 다시마,멸치를 한줌씩 넣고 약 15분간 끓여주면 완성이에요.
물이 끓으면 다시마는 건져내주시는게 좋답니다.
육수를 내주어도 좋고 저는 맹 물에 시판 육수소스를 넣어 만들어주었어요.
STEP 7/10

물을 부어준 후 팔팔 끓으면 준비한 재료 중 대파와 청양고추를 제외하고 모두 넣어주세요.
STEP 8/10

그리고 준비한 나머지 양념장을 한큰술 더 넣어주세요.
이 때 간을 보고 너무 밍밍하다 싶으면 양념장으로 맛을 조절해주면 돼요.
저는 딱 이렇게 한큰술만 더 넣어주었더니 간이 맞더라고요.
STEP 9/10

이대로 바글바글 끓여주기만 하면 끝인데요.
고추장찌개는 끓이면 끓일수록 맛이 좋기 때문에 시간적 여유가 있는 분들은
국물이 살짝 졸아들 때 까지 팍 끓여주시는게 좋아요.
불은 중불을 이용해주세요.
중불
STEP 10/10

어느정도 국물이 걸쭉해졌다 싶을 때는 대파와 청양고추를 넣고 마무리해주면 끝
청양고추가 들어가면 확실히 칼칼한 맛이 더욱 살아나 맛이 좋아요.