Name: 달래 된장국
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쌀뜬물 600ml; 다시마 2개 (4x4); 된장 2T; 두부 1모; 감자 1~2개; 애호박 1/4개; 양파 1/2개; 대파 5~6cm; 다진마늘 1/2t; 달래 10~20가닥

달래 된장국

봄이오고 축처지고 나가기도 힘들고 하다보니 많이 입맛이 아쉬운데요.

이때 달래를 싸게 얻어가지고, 어떻게 먹을까하다가 오랜만에 된장찌개를 먹을 겸

그 위에 달려를 썰어 올려서 먹었더니 된장의 구수한 향 앞에 달래가 먼저 향긋하게 자극해주니 맛이 매우 깊어 자주 이렇게 먹게 된 요리입니다.

3인분

20분 이내

초급

P0X

재료

계량법 안내

된장찌개 육수재료

된장찌개 재료

두부
1모 구매
감자
1~2개 구매
애호박
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
대파
5~6cm 구매
다진마늘
1/2t 구매
달래
10~20가닥 구매

노하우

된장 조리법
두부 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
달래 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

달래의 흙을 제거하기 위해 물에 담궜다가 껍질과 흙을 잘 제거해서 사용해 주세요.
STEP 2/8

미리 야채들을 준비해 주세요.
육수 준비전에 야채를 미리 손질만 해놓으면 여유롭답니다.
STEP 3/8

쌀뜨물에 다시마와 된장을 풀어서 끓여 주세요.
육수가 끓으면 다시마를 건져 주세요.
강불->물이 끓으면 중불
다시마를 계속 끓이게 되면 쓴맛의 점액질이 나와 찌개 써집니다.
STEP 4/8

육수를 끓이는 동안 야채를 손질해 주세요.
양파, 호박, 감자는 같은 크기로 대파는 송송썰기
두부는 취향의 크기로 잘라주세요. 저는 큰 두부가 좋아 크게 썰었습니다.
웬만한 찌개 재료는 같은 크기로 자르는게 좋아요.
STEP 5/8

끓는 육수에 감자를 먼저 넣어 익혀주세요.
감자는 가장 잘 안익기 떄문에 먼저 익히고 나머지 재료를 넣는게 좋습니다.
STEP 6/8

감자가 다 익었으면 모든 재료를 넣고 푹 익혀주세요.
호박만 익으면 나머지 재료도 다 익었다 생각하시면 됩니다.
물이 넘칠거 같으면 그릇에 살짝 빼두었다가 부족할 때 다시 넣어주세요.
STEP 7/8

모든 재료가 다 익었을 때 대파, 달래, 마늘을 넣어 주세요.
취향에 따라, 고춧가루 2t도 괜찮습니다.
향은 끓이면 끓일 수록 날아가기 때문에 마지막에 넣어 주셔야 향이 찌개에 오래 남습니다.
STEP 8/8

향신료를 넣고 한소끔 끓여주면 완성