Name: 대용량 반찬 메추리알카레조림 만드는 법(+메추리알 쉽게 까는 법)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 메추리알 48개; 양파 1/2개; 대파 작은것 1개; 카레가루 3.5T; 물 600ml; 소금 1t

조리순서

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STEP 1/23

냄비에 물을 담아 메추리알을 넣고 완숙으로 익혀주세요
강불
메추리알은 작아서 달걀보단 덜걸려요!
저는 10분정도 삶아주었네요~
STEP 2/23

양파는 가로로 먼저 썰어주세요
STEP 3/23

그리고 세로로 썰어 메추리알 크기만큼 깍둑 썰어줍니다
STEP 4/23

파는 먼처 총총 썰어주세요
STEP 5/23

그리고 다져줍니다
STEP 6/23

카레가루중 1.5~2T는 물 600ml에 넣어줍니다
STEP 7/23

그리고 물에 잘 개어서 준비합니다
STEP 8/23

메추리알이 다 익었으면 찬물에 여러번 행궈줍니다
STEP 9/23

찬물에 잘씻은 메추리알은 밀폐용기에 담아주세요
STEP 10/23

그리고 물을 부어줍니다
물이 너무 많이 들어가진 않아도 되요!메추리알 높이의 절반 조금 위면 됩니다!
STEP 11/23

뚜껑을 덮고 막 흔들어주세요
STEP 12/23

그러면 이렇게 부분부분 까지게 됩니다
STEP 13/23

그렇게 되면 흰막을 잡기가 편한데 이 부분을 잡고 까주면 끝이에요
메추리알 까는게 저 흰막이 찰싹 붙어있어서 어려운거거든요 그래서 이렇게 해주면 흰막이 저절로 올라와서 뜯어내기 쉬워요!
STEP 14/23

잘 까준 메추리알은 찬물에 잔여 껍질이 남지 않도록 잘 씻어준비합니다
STEP 15/23

기름을 두른 오목한 팬에 다진 파를 넣고 볶아줍니다
강불
STEP 16/23

파향이 올라올 때 양파도 넣고 볶아주세요
중불
STEP 17/23

양파향도 올라오기 시작하면 메추리알을 넣고 볶아줍니다
중불
STEP 18/23

메추리알이 약간씩 노릇해지기 시작하면 카레물을 넣어주세요
강불
카레물에서 카레가 밑으로 가라앉았을경우엔 잘 섞어서 넣어주세요~
STEP 19/23

카레물을 넣고 소금도 넣어줍니다
STEP 20/23

팔팔 끓어오르고 카레물이 2/3쯤 졸아들면 중불로 줄여서 졸여줍니다
강불에서 중불
메추리알에 카레 맛이 배이기 위해서는 오래 끓여주면서 졸여주는게 좋아요 그래서 끓어오르고 졸기 시작하면 중불에서 뭉근히 졸여주는게 좋아요!
STEP 21/23

카레물이 1/3쯤 졸아들면 남았던 카레가루를 넣고 계속 섞어줍니다
중불에서 약불
STEP 22/23

최대한 수분기가 없어지도록 계속 섞어주면서 졸여주세요
수분기가 정말 거의 없어지면 불을 꺼주시면 됩니다
수분기를 없애기 때문에 점성이 생기고 끈적해지기 시작하면 계속 섞어줘야 눌러붙지 않아요!
STEP 23/23

접시에 담아서 완성~!
달걀카레에서 응용을 해본건데 달걀카레보다 훨씬 먹기도 편하고 또 한참 졸여주기 때문에 맛도 진한데 톡톡 튀는 카레맛을 부드러운 메추리알이 잡아줘서 아이들도 먹기 쉬울거에요!
이렇게 만들어두고 냉장보관 하시고 뜨거운 밥이랑 드셔도 좋고 데워드실때는 물을 약간만 넣고 끓여서 드시면 된답니다!