#봄제철요리 #대용량반찬 #냉이요리 #냉이무침만들기 #산뜻하고 알싸한 냉이무침의 맛!!
요즘 건강이나 면역력에 신경을 많이 쓰게 되지요.
제철에 나는 나물만으로도 충분히 건강해질 수 있습니다.
냉이는 간과 위를 튼튼하게 하고 소화도 잘되고요.
눈도 밝게 해주는 역할을 한다고 합니다.
또한 밥맛이 없을때에 냉이죽을 끓여서 먹으면 밥맛도 좋아진다고 하니
다음에는 냉이죽을 만들어 보아야겠어요. 늘 죽만 먹고 있으니 냉이죽도 좋겠네요 ㅎㅎ
이렇게 좋은 냉이를 이용해서 냉이무침을 만들었습니다.
새콤하면서도 향긋하고 매콤한 맛이 주는 맛!!
솔직히 매운맛은 별로 없고요. 색을 내 주기 위해서 고춧가루를 넣어 주고
간장과 단맛으로 매실액 넣어서 만든 아주 간단한 냉이무침입니다.
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/4냉이는 특히나 다듬는 것이 시간소요가 됩니다. 뿌리 부분의 흙이나 이물질을 잘 씻어 주시고 뿌리를 버리시면 절대 안됩니다. 수저를 이용하거나 칼을 이용해서 긁어서 겉껍질을 걷어내어 주시면 깔끔한 뿌리가 될 수 있습니다. 손질하고 씻어낸 냉이는 팔팔 끓은 물에 소금 넣고 데쳐 줍니다. 냉이 뿌리가 있기 때문에 데치는 시간은 시금치에 비해서 조금 더 걸립니다. 그런데 알싸하고 씁쓸한 맛을 원하시면 2분정도면 충분할 듯 싶습니다.
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STEP 2/4데쳐낸 냉이는 소금으로 인해서 더욱 푸릇푸릇해졌습니다. 찬물에 빠르게 헹궈 준 후에 물기를 빼 줍니다. 냉이를 먹기 좋게 3cm정도로 썰어서 준비해 놓습니다.
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STEP 3/4양념은 아주 간단합니다. 냉이에 고춧가루, 다진마늘, 양조간장, 식초, 매실액을 넣어 주시고 참기름과 통깨로 마무리하고 조물조물 무쳐 주세요. 냉이 숨이 죽지 않도록 조심스럽게 무쳐 줍니다. 멸치액젓으로 무치셔도 좋습니다. 양조간장 말고요.
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STEP 4/4조물조물 무쳐낸 냉이무침 완성입니다. 참기름의 고소한 향도 나면서 냉이의 특유의 향이 물씬 풍기는 냉이무침!!! 뜨거운 밥에 스윽 스윽 비벼서 먹고 싶습니다.
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