Name: #달걀요리 #훈연멸치간장육수 #구운달걀장 #반숙달걀장 #초간단하게만들기 #맛남의광장 #편스토랑
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 구운 달걀 12개; 반숙 달걀 10개; 훈연멸치간장 육수 1L; 양조간장 4큰술; 훈연한 멸치 400g; 무 1/2개; 양파 2개; 대파 1대; 다시마 5조각; 양조간장 2컵; 진간장 1컵; 설탕 1/2컵; 청주1/2컵; 물 4000ml

#달걀요리 #훈연멸치간장육수 #구운달걀장 #반숙달걀장 #초간단하게만들기 #맛남의광장 #편스토랑

요즘에는 세상이 편해져서 구운달걀도 한판이 나오고 반숙달걀도 한판이 나오는 세상이 되었습니다. 그래서 훈연멸치간장육수도 있으니 간단하게 1차로다가 구운달걀을 이용한 달걀장조림과 반숙달걀을 이용한 반숙란장조림을 만들었습니다. 결국 맛남의 광장과 편스토랑의 콜라보네요

6인분 이상

15분 이내

아무나

강철새잎

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STEP 1/8

훈연멸치를 이용해서 국간장, 양조간장, 다시마, 청주나 맛술, 거기에 대파, 무, 양파를 넣고 만든 간장육수입니다.
여기에 간이 조금은 약하기 때문에 양조간장을 더 넣어서는 한번 팔팔 끓여 줍니다.
STEP 2/8

구운달걀입니다. 밀폐용기에 껍질을 깐 후에 넣어 줍니다.
STEP 3/8

구운달걀은 팔팔 끓인 훈연멸치간장육수를 부어 줍니다. 뜨거운 간장육수를 부어 주세요. 그래야 구운달걀에 속속이 간장양념이 스며들 수 있기 때문에요.
뜨거운 간장육수를 넣기 때문에 용기는 그에 맞는 것을 선택하여 사용하셔야 합니다.
STEP 4/8

세상이 좋아져서는 반숙란도 팝니다. 반숙란입니다. 껍질을 까서 준비해 놓습니다.
STEP 5/8

껍질을 깐 반숙란을 밀폐용기에 담아 줍니다.
STEP 6/8

이번에는 식힌 충분히 식힌 훈연멸치간장육수를 부어 줍니다. 달걀이 완전히 잠길 수 있도록 육수를 부어 주세요.
STEP 7/8

3-4일이 지난 후에 냉장고에서 꺼낸 구운달걀 장조림입니다. 반으로 썰어서는 그릇에 담아서 간장육수까지 넣어 줍니다.
달걀의 고소함과 짭쪼름하면서도 단맛이 감도는 구운달걀장조림 완성입니다.
STEP 8/8

반숙란을 이용해서 만든 반숙란장조림도 완성되었습니다. 반숙란을 이용한 장조림은 조금더 시간을 두시는 것이 좋습니다. 시간을 두게되면 반숙된 노른자가 끈적끈적해지면서 간장맛이 스르르 스며들게 됩니다.
한 3일이 지난 후에 드시게 되면 쫀득한 식감의 반숙란장조림을 드실 수있습니다.