Name: 한그릇음식으로 만든 고추장볶음
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 시판용 고추장 500g; 양파 50g; 감자 80g; 고추1개; 삶은시래기 200g; 액젓 1t; 야채육수 1컵; 두부 500g; 후추 톡톡; 소금 2꼬집; 식용유 0.5T; 마늘 1줌; 식용유 2T; 맛술 3T; 설탕 2T; 물엿 2T; 들기름 3T; 깨소금 취향껏

조리순서

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STEP 1/15

재료들을 넣고 두부를 으깨어 주면서 볶아줍니다. 약불에 약20분
두부500g : 후추 톡톡톡 + 소금2꼬집+식용유0.5Ts
약불
이렇게 볶아주면 두부가 고기처럼 졸깃해요.
STEP 2/15

재료준비. 고추는 취향껏 준비해주어요. 청양도 좋고요. 저는 풋고추 입니다. 약간은 매콤하더라고요.
시판용고추장500g, 삶은시래기200g, 양파50g, 감자80g, 고추1개
시래기는 삶아서 껍질벗겨 잘라서 냉동실 넣었었어요. 꺼내서 바로 사용할수 있게끔.
STEP 3/15

감자는 삶아 으깬것이 좋아요. 따로 냄비를 내서 삶기 귀찮아서. 최대한 작게 다져줬어요.
STEP 4/15

재료준비. 시래기는 이미 손질된것이고 다 잘라져 있으니 그냥 넣으면 되어요.
시래기 손질법 레시피
STEP 5/15

두부가 다 지져졌고요.
STEP 6/15

재료들을 넣고 시래기는 좀 더 부드럽게하고 , 감자는 익혀줄께요. 물이 끓으면 약불로 5분
삶은시래기200g : 액젓1ts + 육수1컵
약불5분
STEP 7/15

뚜껑떺어 익혀주고요.
STEP 8/15

감자는 으깨어줘요. 밑반찬으로 만드는거라 냉장실에 두고 먹을껀데요. 감자가 크면 단단해요.
삶아 으깬감자 사용하심 좋아요.
STEP 9/15

마늘은 편 썰어주고요.
STEP 10/15

재료에 식용유넣고 볶아줍니다. 마늘이 노릇하게 익을때까지.
양파50g, 마늘1줌: 식용유2Ts
STEP 11/15

재료들 다 넣고요.
불OFF
STEP 12/15

양념들 넣어서 섞어요.
맛술3Ts, 설탕2Ts, 물엿2Ts, 들기름3Ts
불OFF
STEP 13/15

불켜고 볶아주면 됩니다. 이미 재료들은 거의다 익었기에 서로 어우러지도록만요.
약불5분 정도
STEP 14/15

깨소금 듬뿍 뿌리고 끝.
STEP 15/15

500g고추장통으로 2통 하고 조금 더 나왔어요
밥에 비벼먹음 맛있어요.
시래기는 식감을 담당해주고요. 감자는 구수한맛을 줍니다.