등갈비 토마토 스튜 만들기. 아이들도 좋아하는 간단한 등갈비 요리.
개인적으로 등갈비를 참 좋아해요. 구워먹어도 맛있고, 찜을 해 먹어도 맛있죠. 캠핑 갈때 등갈비 구이를 해 먹기도 하고, 집에서는 묵은지 넣고 김치찜을 해 먹기도 하는데요. 매번 비슷한 요리만 해서 먹다보니 이번엔 좀 더 새로운 요리를 한번 해 먹어 볼까 싶었어요. 레시피를 이것저것 찾아보다가 수미네반찬에 최현석 쉐프가 등갈비 스튜를 만들었더라구요. 똑같이 하진 않고 재료도 같진 않아요. 집에 있는 재료를 활용해서 만들었구요. 생각보다 간단하고 맛있어서 좋은데요. 나름 만족스런 요리가 되었답니다. 폭립과 비슷한 맛인데 자극적이지 않고 순한맛이라고 해야 할까요? 아이들이 있는 집에서 더 인기가 있을 거 같아요.
3인분 
120분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/13등갈비는 찬물에 30분 정도 담궈서 핏물을 빼 주세요. 그리고 깨끗이 헹궈내 준비해 주시면 됩니다.
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STEP 2/13핏물을 뺀 제주 흑돼지 등갈비는 통후추, 통마늘, 월계수잎 등과 함께 냄비에 넣고 한번 익혀 줍니다.
저는 찬물에 넣고 불에 올림과 동시에 20분정도만 끓여서 익혀 주었어요.
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STEP 3/13한번 삶은 등갈비는 깨끗이 헹궈 불순물을 제거 해 주세요
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STEP 4/13이제 1차 준비는 끝났답니다. 등갈비는 한번 익혀 깨끗이 씻어 준비 해 두고, 샐러리는 잘게 썰어주고, 당근도 다져주고, 양파도 다져 주세요. 저는 샐러리와 당근은 다져서 항상 냉동실에 보관해 두고 있어서 사용할때마다 꺼내 쓰고 있어요.
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STEP 5/13준비 된 등갈비에 후춧가루를 뿌려서 잠시 재워 주세요. 소금을 살짝 뿌려도 되지만 저는 소금은 뿌리지 않았어요.
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STEP 6/13육수를 준비 할게요. 치킨 육수가 있으면 치킨 육수를 사용하시구요. 편하게 치킨스톡을 사용하시면 더 좋답니다. 집에 치킨스톡이 다 떨어져서 다시팩으로 해물육수를 내 주었어요.
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STEP 7/13육수가 끓는동안 냄비에 올리브유를 적당히 넣고, 채소를 볶아 줄게요. 채소를 따로따로 볶아도 되지만 귀찮은 관계로 한꺼번에 같이 볶아 주었어요. 어차피 채소는 오래 끓여서 형태는 없어져 버리니까요. 크게 신경은 안쓰셔도 될 거 같아요.
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STEP 8/13채소가 어느정도 익을 정도로 볶아지면, 토마토 소스와 칠리소스를 넣고 같이 볶아주세요.
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STEP 9/13여기에 준비 해 둔 등갈비를 넣어 줍니다.
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STEP 10/13그리고 등갈비가 잠기게 육수를 부어 준 후 약한 불에서 한시간정도 익혀 주시면 되요.
불은 절대로 아주 약하게 해 주세요. 불이 셀 경우 양념이 바닥에 탈 수 있어요. 그리고 중간중간 한번씩 바닥을 긁어 저어 주시는게 좋아요.
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STEP 11/13맛있는 흑돼지 등갈비 토마토 스튜 완성...
별로 손이 많이 가지도 않고, 조리과정이 복잡하지도 않아서 캠핑 갔을때 해 먹어도 좋을 거 같아요. 시판 토마토 소스를 활용해서 만드니까 훨씬 편하기도 하고 맛도 있네요.^^
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STEP 12/13고기를 다 먹고 나니 양념이 너무 아까운거에요. 등갈비를 푹 익히면서 나오는 그 육수가 잘 베어든 소스라 진짜 너무 맛있거든요. 감칠맛 아주 좋은 소스인데 말이죠. 그래서 파스타면을 좀 삶아주었어요.
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STEP 13/13소스가 듬뿍 들어간 파스타라 더 맛깔나게 보이죠? 저는 소스가 듬뿍 있는게 좋더라구요. 빵이 있다면 빵도 같이 찍어 먹어도 좋을 거 같구요. 면보다 밥이 좋으시다면 밥을 볶아서 먹어도 좋을 거 같아요.
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