알토란 대가의 비법담긴 육개장 끓이는 법
알토란 대가의 비법담긴 육개장
따라 끓여봤어요
재료준비가 간단해서 일단 좋은데요
맛도 베리 굿 입니다
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/12알토란에서는 양지와 사태를
함께 사용했는데요
저는 양지만 사용해서 끓일게요
먼저 핏물부터 제거 합니다
1시간 찬물에 담궈 두었어요
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STEP 2/12사골육수 3L에
핏물뺀 소고기넣고 뚜껑닫은 후
센불로 40분 끓이고
불 끈 후 10분 뜸들이기 합니다
시판 사골육수 사용해도 됩니다
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STEP 3/12그동안 대파 손질할게요
굵직한 대파 준비해서
5~6cm 길이로 썰어 주는데요
길이로 칼집넣고 썰어요
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STEP 4/12끓는물에 대파넣고
잠깐 데쳐 냅니다, 숨 죽을정도로..
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STEP 5/12흐르는 물로 재빨리 헹궈주고
채에 받쳐 물기 빼 줍니다
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STEP 6/1240분 끓이고
10분 뜸들이기한 고기는 건져요
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STEP 7/12육수 3L에 삶은대파, 고춧가루, 다진마늘넣고
센불로 끓입니다
고춧가루는 대가의 비법보다 적게 넣었어요
대가님은 100g 넣네요
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STEP 8/12센불로 20분 끓여 줍니다
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STEP 9/12한 김 식은 고기는
결대로 찢어 놓아요
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STEP 10/12파가 무를 때 까지 끓이는데요
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STEP 11/12고기넣고 센불 10분, 중불 10분끓여 마무리 합니다
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STEP 12/12간은 소금으로 했어요
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