Name: 코다리 간장조림 부서지지 않고 꼬들꼬들 맛있게 비법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 코다리 3마리; 홍고추 2개; 대파나 쪽파 1큰술; 식용류 3큰술; 레몬 식초 1큰술; 간장 3큰술; 육수1/2컵; 청주 2큰술; 다진마늘 1큰술; 생강청 1큰술; 설탕 1큰술; 조청 2큰술; 통깨 1큰술; 참기름 1큰술; 후추 약간

코다리 간장조림 부서지지 않고 꼬들꼬들 맛있게 비법

오늘은 만들어 먹은 지 두 달도 넘은 #코다리찜#코다리간장조림을 소개해드리려고요

#꼬들꼬들하고 #단짠단짠 맛있는 코다리조림입니다

항상 매콤하게 만들어 먹곤 했는데

이번에는 간장으로 조렸더니 담백하면서도 맛있네요

큼직한 코다리 한 개 들고 먹어보니 살이 똑똑 떨어지고 맛있네요

4인분

30분 이내

중급

스마일로즈의건강밥상

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조리순서

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STEP 1/12

냉동실에 있던 코다리를 꺼내 놓았더니 해동이 되어서 물이 줄줄 흐르네요
마당에 매달아서 꾸들꾸들 말리면 더 꼬들꼬들 맛있는데
마당에 길고양이들이 그냥 놔두질 않아서 할 수 없이 그냥 했어요
STEP 2/12

코다리의 남아있는 불순물과 아가미 속을 흐르는 물로 깨끗하게 씻어준 다음
머리 자르고 지느러미와 꼬리 잘라준 다음 먹기 좋게 잘라줍니다
잘라준 코다리는 흐르는 물에 다시 한번 씻어서 물기를 빼줍니다
STEP 3/12

양념장을 만든다
참기름과 통깨를 제외한 모든 양념을 잘 섞어줍니다
STEP 4/12

팬에 양파기름을 넉넉히 둘러준 다음 코다리를 먼저 팬에 올려줍니다
물기가 있으면 기름이 튀어서 화상을 입을 수 있으니 물기를 완전히 제거한 다음 올려줍니다

Tip:코다리 부서지지 않고 비린내 잡아주는 팁
STEP 5/12

기름에 코다리를 튀기듯이 볶아줍니다 볶으면서
레몬식초를 1 큰 술 넣어주면 생선 살도 탱글탱글 하고 비린내도 잡아줍니다
볶을 때는 코다리가 부서지지 않도록 살짝 한두 번 뒤집어 줍니다
STEP 6/12

기름에 튀기듯이 볶은 코다리에 양념을 부어줍니다
코다리는 자주 저으면 부서지기에 한두 번 뒤집어 주는 게 좋아요
STEP 7/12

양념장이 자작하게 남을 정도로 바짝 졸여줍니다
STEP 8/12

바짝 졸여진 코다리에 썰어놓은 홍고추와 대파나 쪽파를 넣어준 다음
참기름과 통깨 후추를 넣고 섞은 후 마무리해줍니다
STEP 9/12

윤기 좌르르 맛있는 코다리조림이 완성되었네요
STEP 10/12

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 됩니다
STEP 11/12

꼬들꼬들하고 맛있는 코다리조림
매콤하게 고춧가루와 고추장으로 볶아도 맛있지만
간장으로 볶아도 단짠단짠 맛있는 코다리조림이네요
STEP 12/12

손님초대요리로도 강추할만한 맛있는 코다리조림
자주 만들어 먹고 싶은 코다리조림이네요