4인분
120분 이내
초급재료
- 재료
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- 김치양념
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조리순서
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STEP 1/7배추와 얼갈이를 적당한 크기와 모양으로 자른다
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STEP 2/7깨끗이 씻은 후-
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STEP 3/7굵은소금(물)에 절인다
알배추가 더 단단해서 둘을 한데 절이기보다 시간차를 두고 절이는 게 좋을 뻔 했어요.
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STEP 4/7대파도 뒤늦게 합류, 다 절여지면 염도에 따라 그대로 두어 물기를 빼거나 한두번 헹궈 물기를 뺀다
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STEP 5/7양념재료를 넣어 믹서에 간 후ㅡ
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STEP 6/7고춧가루를 더해 김치양념을 만든다
즙을 너무 욕심껏 넣어서 양념이 좀 묽게된게 아쉬워요ㅜㅜ 덕분에 김치한번 더 버무릴 양념장 생겼지만요(남은 양념장은 냉동보관)
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STEP 7/7고춧가루로 1차 버무린 후 김치양념을 넣어 버무린다
고춧가루로 먼저 버무린 후 양념에 버무리면 김치색이 더 예쁘고 양념도 더 잘 무쳐져요.
- 배추는 왠만하면 절인 후 씻지않는게 좋아요. 다 절여진 것 같아도 씻으면 도로아미타불이 되기 쉽거든요;;
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