Name: 돼지 김치찌개 맛있게 끓이는법! 돼지고기 듬뿍 넣은 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 뒷다리살 250g; 미림 1T; 소금 1/2작은술; 후추 1/3작은술; 김치 2종이컵; 사각어묵 2장; 느타리버섯 1줌 (또는 새송이버섯); 대파 1/2대; 청양고추 1개; 쌀뜨물 1000ml; 국간장 1T; 고춧가루 2T; 설탕 1작은술; 다진마늘 1/2T

조리순서

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STEP 1/13

먼저 돼지고기를 준비했어요.
저는 찌개를 끓일 때는 비교적 저렴한 뒷다리살을 애용해요.
부드러운 살을 원한다면 앞다리살을 선택해 준비해주세요.
하이포크몰에서 주문한 고기입니다.
STEP 2/13

미림1큰술과 소금 1/2작은술 그리고 후추를 톡톡 뿌려 가볍게 밑간해 주물주물 밑간해주세요.
따로 숙성은 오래 시키지 않아도 되고 재료 준비하는 동안 가볍게 재워주세요.
STEP 3/13

그 사이 부재료를 뚝딱 준비해주었는데요.
집에 남는 버섯이 있어서 느타리버섯을 깨끗하게 씻어 준비해주었고
새송이버섯도 한개정도 잘게 썰어 준비해주었어요.
그리고 저만의 포인트 사각어묵을 두장 정도 준비해주었답니다.
찌개에 어묵을 넣으면 은근 꿀맛이에요.
그리고 대파와 청양고추는 어슷어슷 썰어 준비해주세요.
STEP 4/13

김치는 신김치를 이용하면 좋겠죠?
신김치가 없으면 김치에 식초를 한큰술정도 넣어 버무려주고
김치가 너무 시다면 설탕을 한큰술정도 넣어 버무려 준비해주세요.
따로 도마에 썰지 않고 이렇게 볼에 넣고 가위로 썰어주면 훨씬 간편해요.
STEP 5/13

이제 냄비에 기름을 두르지는 않고 재워둔 고기를 모두 넣어주세요.
STEP 6/13

자칫하면 밑바닥이 쌔까맣게 탈 수 있으니 불 앞을 지키며 중불을 유지하며 익혀주세요.
고기는 전부 익히는게 아닌 겉면이 살짝 변해갈 때 쯤 까지 볶아주시면 돼요.
STEP 7/13

그리고 준비한 쌀뜨물을 넣어주세요.
저는 간편하게 쌀뜨물을 이용했는데 따로 멸치 다시마 육수를 이용해도 좋답니다.
STEP 8/13

바로 김치까지 모두 넣어주세요.
STEP 9/13

돼지김치찌개 맛있게 끓이는법 생각보다 어렵지 않은데요.
간은 고춧가루 한큰술 국간장 한큰술
그리고 다진마늘 반큰술과 감칠맛을 위한 설탕을 1작은술정도 넣어주었어요.
설탕을 넣어주면 확실히 감칠맛이 살아나더라고요.
이 팁은 백종원선생님께 얻은 꿀팁이지요.
STEP 10/13

간을 해준 후에는 버섯들을 모두 넣어주세요.
어묵은 쉽게 불어나기 때문에 나중에 넣어주시는게 좋답니다.
STEP 11/13

보글보글~끓어오르며 국물이 살짝 졸아들었을 때 쯤 어묵을 넣어주세요.
재료들을 넣고 약 5분정도는 지난 후 넣어주시는게 국물 맛이 훨씬 잘 우러나와요.
STEP 12/13

국물 맛을 보고 너무 짜면 물을 조금 더 부어주고 너무 싱거우면
국간장이 아닌 소금간을 살짝 해주세요.
국간장을 너무 많이 넣으면 국물 색이 예쁘지 않아요.
이렇게까지 약 10분에서 15분 정도가 소요된답니다.
중불로 보글보글 끓이다가 간이 딱 적당하면 준비한 고추와 대파를 모두 넣어주세요.
STEP 13/13

그대로 끓어오르기만 하면 불을 꺼주면 완성