쑥국 만드는 법 향이 좋은 쑥 고르기와 손질법
아침엔 봄을 데리고 왔어요.
달래도 나오고 냉이도 나오더니
이번엔 쑥이 보이더라고요.
정말 빨라요.
체감 온도에 비해 식물이 우리에게 먼저 오니 말이에요.
봄을 안고 올 것 같은 쑥국을 만들어봤어요.
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 멸치육수
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10쑥은 뿌리 부분을 자르고 떡잎을 제거하고요.
이번에 사 온 쑥은 손질이 잘 된 쑥이라 손질하기 쉬웠어요.
(쑥 손질하기 전 다시마와 멸치 넣고
물 1.5L 붓고 육수를 냅니다.)쑥국을 끓이기 전에 해야 할 일 중 하나는
쑥을 잘 고르는 거예요.
줄기가 연하고 잎이 싱싱해야 하고
손질하기 쉬운 것을 골라야 해요.
안 그러면 하루 종일 쑥만 다듬어야 할지도 몰라요. ㅎㅎ
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STEP 2/10쑥은 두어 번 헹군 후 식초물에 담가서 15분 이상 담가서 소독을 합니다.
손질하기 어려운 만큼 소독도 잘 해야 합니다.
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STEP 3/10소독 후 쑥을 씻어 건고요.
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STEP 4/10대파는 동글동글 두툼하게
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STEP 5/10두부는 사방 1cm 정도 자르고요.
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STEP 6/10멸치육수 거른 후 팔팔 끓이고요.
된장 2.5 큰 술 풀었어요.
보글보글 된장국물을 끓이고요.
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STEP 7/10쑥을 넣고요.
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STEP 8/10대파와 두부도 같이 넣어요.
보글보글 끓이고요.
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STEP 9/10마지막 간 보기
된장 0.5 큰 술 넣고 국간장 0.5 큰 술 넣고 간을 맞춘 후
후룩 끓이고요.
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STEP 10/10쑥국에 쑥 향이 묻어 있도록 가볍게 끓이고 불을 끕니다.
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