집에서도 고급레스토랑맛집처럼! '후추소스를 곁들인 소고기스테이크'만들기!
안뇽하세요!
오늘은 날씨가 포근하니.. 봄이 온듯한데요!
오늘은 근사한 고급레스토랑에서 즐기는
'흑후추소스를 곁들인 소고기스테이크'를 만들어볼게요!
1인분 
20분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8감자는 껍질을 벗겨서 샤또모양으로 자른 뒤 끓는점에 넣어 반만 익혀줘요!'샤또'모양은 가운데는 굵고 가장자리는 얇게
5cm길이로 계란모양으로 써는것'이랍니다! -
STEP 2/8토마토와 마늘은 소금,후추로 간하여
팬에 올리브유를 두르고 익혀줘요!소금, 후추, 올리브유를 발라서 오븐에
구워줘도 근사하답니다! -
STEP 3/8당근은 아주 얇게 채썰어줘요!가니쉬(장식)으로 사용되기 때문에 얇게 해줘요!
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STEP 4/8통후추를 칼옆날로 으깨주고 소고기안심은 으깬 흑후추,올리브유, 타임으로 먼저 마리네이드 해줘요!소금은 굽기전에 뿌려줘야 삼투압현상을 막을 수 있어서 육즙이 덜빠져 나온답니다!
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STEP 5/8팬에 올리브유를 두르고 당근을 튀겨줘요!140도의 온도에서 은근히 튀겨요!
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STEP 6/8팬에 버터를 두르고 감자를 굽고
마리네이드해놓은 안심에 소금을 살짝 뿌려 스테이크를 구워줘요!센불로 해서 겉은 색을 내어 앞뒤로 굽고
약불로 속을 원하는 익힘정도까지 익혀준답니다!
웰던-미디움웰던-미디움-미디움레어-레어 -
STEP 7/8냄비에 으깬 통후추를 올리브유로 볶은 후 화이트와인, 생크림, 데미그라스소스를 넣어 후추소스를 만들어요!
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STEP 8/8접시에 모든 재료를 원하는 모양으로 플레이팅 해줘요!
- 자! 오늘은 그 누구라도 좋아할 소고기 안심스테이크를
만들어 보았는데요!
'소고기안심'은 안쪽에 위치한 부분으로 쇠고기 중에서 결이 곱고 부드럽고 소 한 마리에서 겨우 2~3% 정도 밖에 얻을 수 없는 최고급 부위라네요!
안심 중 가장 붉은 부위를 제비추리라고 하고
안심을 우리나라 요리에서는 구이, 전골, 산적의 용도로 이용한답니다
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