Name: [알토란]아삭아삭 김하진레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자 2개; 식용유 2큰술; 소금 1꼬집; 다진마늘 1큰술; 양파 1/2개; 청피망 1개; 채썬 햄 120g; 후추가루 1꼬집; 설탕 1/2큰술; 참기름 1큰술; 소금 1큰술

[알토란]아삭아삭<감자채볶음> 김하진레시피

감자를 무척 좋아하는데 감자철이 지나고서는 감자볶음도 잘 해 먹지 않고 있어요. 포슬포슬 감자는 아니지만 반찬이 없을 때 만만한 감자와 두부 아닌가 싶어요. 알토란 레시피로 감자채볶음 끝판왕을 공개해 볼게요.

4인분

30분 이내

초급

잇커피

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재료

재료

감자
2개 구매
식용유
2큰술 구매
소금
1꼬집 구매
다진마늘
1큰술 구매
양파
1/2개 구매
청피망
1개 구매
채썬 햄
120g 구매
후추가루
1꼬집 구매
설탕
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
소금
1큰술 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
식용유 조리법
소금 조리법
양파 손질법
양파 보관법
피망 손질법
피망 보관법
햄 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

감자,양파,피망,마늘,햄을 준비합니다.
-감자,양파,피망(청고추),햄 가늘게 채썰기
STEP 2/8

감자는 채를 썰어 준비합니다.
채 썬 감자를 물에 헹궈 전분을 빼야 볶았을 때 눌어붙지 않습니다.
채칼을 이용해서 빠르고 얇게 썰어 주었어요. 채 썬 감자는 전분기를 제거해 주기 위해 물에 가볍게 헹궈서 준비해 주세요.
STEP 3/8

물기를 제거한 감자는 팬에 식용유1큰술을 넣고 감자를 볶아 주세요. 약간의 소금과 다진마늘을 넣고 감자가 익을 때까지 잘 볶아 줍니다. 센불에서 빨리 볶아야 해요.
STEP 4/8

잘 볶아진 감자는 넓게 펼쳐 식혀줍니다.
따로 볶기
->식감을 살리기 위한 방법
STEP 5/8

양파채, 청고추도 소금 약간 넣고 각각 센 불에서 볶아 주세요. 피망 대신 고추로 선택했어요. 고추의 아삭한 맛도 느낄 수 있어서 좋아요.
STEP 6/8

햄은 끓는 물에 5초간 살짝 데쳐서 물기를 제거해 주세요.
->햄을 데쳐서 짠맛을 빼줘야
다른 재료들과 맛이 어우러진다
STEP 7/8

볶아 놓은 재료가 식으면 볼이나 넓은 그릇에 담아 설탕1t,후추약간,참기름1T를 넣어 버무려 주면 완성됩니다. 버무려 놓은 감자의 간을 보고 소금을 조금 추가해 주셔도 됩니다.
STEP 8/8

매번 감자 외 다른 야채랑 같이 감자가 익을 때까지 볶았어요. 그러니 기름도 감자가 많이 흡수하게 되고 감자도 타고 그랬던 것 같아요. 식감도 좋고 맛도 좋아요.