Name: 도토리전 만드는 법. 떫은 맛은 빼고 쫄깃하게...
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 도토리 가루 1C; 모둠 해물 1/2C; 양파 1/2개; 당근 1/3개; 청; 홍고추 3개; 부추 1줌; 계란 1개; 간장 2T; 식초 1T; 부추 약간; 통깨; 참기름

도토리전 만드는 법. 떫은 맛은 빼고 쫄깃하게...

도토리 가루가 많아 전으로도 해물과 야채를 듬뿍 넣고 만들었어요.

3인분

60분 이내

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재료

재료

간장양념

노하우

도토리가루 조리법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
청양고추 보관법
부추 손질법
부추 보관법
계란 조리법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

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조리순서

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STEP 1/10

도토리 가루는 뭉침없이 잘 풀어 1시간 정도 둡니다.
*1시간 정도 되면 물과 분리돼면 위에 뜬 물을 버려 주세요.
*도토리 가루는 만져 봤을때 굉장히 부드러워요.
STEP 2/10

모듬 냉동 해물은 데치지 않고 뜨거운 물 부어 소독하고 체에 걸러 줍니다.
*맛있는 물이 빠지니 담구지 말고 샤워 정도만 시켜 주세요.
*모듬해물은 해물이 골고루 들어있어
재료도 금액도 낭비하지 않아서 좋더라구요.
STEP 3/10

양파,당근을 채 썰어 주세요.
STEP 4/10

청양고추와 홍고추는 송송 썰어 줍니다.
STEP 5/10

부추는 2cm 길이로 잘라 주세요.
STEP 6/10

1시간 정도 물에 담군 도토리 가루는
떫은 맛이 나니 윗물을 따라 내주세요.
STEP 7/10

가라앉은 도토리 가루에 부침가루 1C 넣고 거품기를 이용해 반죽물이 흘러 내릴때 까지 반죽합니다.
찹쌀 가루가 있다면 3:1정도로 약간 섞어주어도 좋아요.
STEP 8/10

반죽에 썰어 놓은 야채와 해물,계란을 넣고 섞어주세요.
#해물파전 처럼 반죽 먼저 두르고 해도 되고 저처럼 다 섞어서 만들어도
좋더라구요.
STEP 9/10

팬에 열이 오르면 포도씨유를 넉넉히 두르고 국자로 반죽을 얇게 펴서 부쳐 완성합니다.
*바삭하고 노릇하게 잘 부쳐 주세요.
*도토리 전은 종잇장 처럼 얇게 부치는게 포인튼데 해물을 넣다 보니
조금 두툼해 졌어도 맛있었어요.
STEP 10/10

간장,식초,부추,통깨,참기름으로 간장 소스 만듭니다.