(정월대보름)콩나물냉채/전라도식콩나물잡채:구수한 묵나물 옆에 상큼한 콩나물냉채
콩나물을 데쳐서 각종 과일,채소와 함께 새콤달콤 혹은 매콤하게 무쳐먹는 콩나물냉잡채에요. 보통 냉재라고 하는데 전라도에선 잡채라고 한다네요.고춧가루를 보통 넣는데 넣지 않는 경우도 있다고 해서 전 넣지 않고 만들었어요.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 해피엔딩레시피
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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or 매실액
노하우
조리순서
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STEP 1/7콩나물은 머리와 꼬리 뗀다(요게 제일 힘든과정이에요;;)
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STEP 2/7끓는 물에 아삭한 식감이 살도록 삶는다.
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STEP 3/7찬물에 여러번 헹군 후 물기를 빼두고
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STEP 4/7사과와 배를 채썬다.사과, 배 갈변을 막기위해 설탕으로 버무려두었어요
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STEP 5/7대파를 가늘게 채썰고
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STEP 6/7분량의 재료를 넣어 소스를 만든다.
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STEP 7/7소스를 넣어 버무린다
이때 미나리나 청각도 넣어주세요.
- 콩나물 삶을 때 소금을 넣으면 질겨진다고 하니 넣지 마세요
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