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재미마미

(정월대보름)콩나물냉채/전라도식콩나물잡채:구수한 묵나물 옆에 상큼한 콩나물냉채

콩나물을 데쳐서 각종 과일,채소와 함께 새콤달콤 혹은 매콤하게 무쳐먹는 콩나물냉잡채에요. 보통 냉재라고 하는데 전라도에선 잡채라고 한다네요.고춧가루를 보통 넣는데 넣지 않는 경우도 있다고 해서 전 넣지 않고 만들었어요.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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콩나물은 머리와 꼬리 뗀다(요게 제일 힘든과정이에요;;)
끓는 물에 아삭한 식감이 살도록 삶는다.
찬물에 여러번 헹군 후 물기를 빼두고
사과와 배를 채썬다.

사과, 배 갈변을 막기위해 설탕으로 버무려두었어요

대파를 가늘게 채썰고
분량의 재료를 넣어 소스를 만든다.
소스를 넣어 버무린다
이때 미나리나 청각도 넣어주세요.
콩나물 삶을 때 소금을 넣으면 질겨진다고 하니 넣지 마세요
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