새우튀김 만드는 법, 에비후라이
빵가루를 입혀 튀긴 일본식 에비후라이를 만들었는데 에비(새우)후라이는 커틀릿 요리 중에 하나지요. 아이나 어른이나 빵가루 입힌 튀김은 다 좋아하지요~ 에비후라이는 주로 타르타르 소스와 함께 잘 먹는데 바쁠 때는 그냥 소금 간을 확실하게 해서 튀겨 소스 없이 그냥 먹어요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6새우는 미리 해동을 하고 수염을 잘라 제거하고 흐르는 물에 한 번 세척하고 머리와 꼬리, 꼬리 위에 한 마디만 남기고 껍질을 벗겨요. 꼬리 끝부분의 검은 불순물을 제거하기 위해 칼등으로 긁어 버려도 좋지만 그냥 가위로 끝부분을 잘라 버리고 뾰족한 물주머니도 제거했어요.
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STEP 2/6그리고 옅은 소금물에 담가 한 번 헹구고 다시 물에 한 번 헹군 다음에 키친 페이퍼로 물기를 제거해요.
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STEP 3/6특별히 제거해야 할 만큼 내장이 지저분하지 않아 그냥 두었어요.
너무 모양이 구부러지게 튀기고 싶지 않아 배 쪽에 칼집을 몇 군데 2~3mm 깊이로 넣었는데 곧게 일자로 튀길 경우에는 확실하게 4~5 군데 칼집을 넣고 손으로 곧게 펴는 밑 작업을 해야겠어요.
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STEP 4/6새우에 청주를 조금 바르고 10분 정도 두었다가 소금과 후추를 뿌려 간을 했어요.
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STEP 5/6머리와 꼬리는 남기고 밀가루를 입힌 다음에 잘 풀은 계란+우유에 담갔다 건져요.
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STEP 6/6빵가루 입히고 잠시 두었다 180도 정도의 튀김 기름에서 새우 크기에 따라 3~4분 튀겨요.
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