Name: 맛남의 광장 백종원 소고기칼국수와 마약양념장 국물이 끝내줘요!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 애호박 1/3개; 대파 1뿌리; 다진마늘 1큰술; 칼국수 생면 2인분; 참기름 2큰술; 멸치액젓 1큰술; 국간장; 후추가루; 진간장 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 깨소금; 후추가루; 설탕

맛남의 광장 백종원 소고기칼국수와 마약양념장 국물이 끝내줘요!

연일 새로운 레시피와 우리 농가를 돕는 기획으로 찬사를 받고있는 백종원 맛남의 광장에서 소개된 계절에 딱 맞는 요리.

소고기칼국수와 칼칼한 마약양념장을 백종원 레시피로 소개합니다!

2인분

30분 이내

아무나

심술이네집밥이야기http://www.blog.naver.com/heeya120608

재료

계량법 안내

재료

애호박 1/3개
대파 1뿌리
다진마늘 1큰술
칼국수 생면 2인분

양념

마약양념장

노하우 영상

애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
칼국수 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
멸치액젓 조리법
국간장 조리법
진간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

양파와 감자를 채썰어
준비하세요.
양파 1/2개, 감자 1/2개
맑은 칼국수 육수를 원하시는 경우
채썬 감자를 흐르는 물에 씻어
사용합니다.
STEP 2/9

소고기 목심을 한입크기로
썰어 준비해 한겹씩 떼내어주세요.
소고기 목심 200g
STEP 3/9

참기름을 두른 팬에
소고기를 넣고 중불에서
타지 않도록 잘 볶아줍니다.
참기름 2큰술, 소고기목심 200g
중불
고기가 타지않도록 주의하세요!
STEP 4/9

소고기가 볶아졌다면
채썬 양파와 감자를 넣어 볶아주세요.
센불
STEP 5/9

물 1.5L를 붓고
다진마늘을 넣어 끓여줍니다.
물 1.5L, 다진마늘 1큰술
센불
STEP 6/9

멸치액젓을 넣은 다음
부족한 간은 국간장으로 맞춰주세요.
멸치액젓 1큰술, 국간장
센불
STEP 7/9

육수가 충분히 우러나오면
흐르는 물에 전분가루를 씻어낸
칼국수 생면을 넣어줍니다.
칼국수 생면 2인분
센불
칼국수 생면이 서로 엉겨붙지 않도록
면을 넣자마자 젓가락을 이용해
살살 풀어주셔야 해요.
STEP 8/9

애호박 1/3개를 채썰고
대파 1뿌리를 송송 썰어 넣어
한소큼 끓여낸 다음 후추가루로
마무리하세요.
애호박 1/3개, 대파 1뿌리, 후추가루
센불
칼국수 생면이 들어가면서 물기를 많이 흡수하게되니
육수가 부족할 경우 물을 추가합니다.
STEP 9/9

쪽파, 청양고추 2개, 고춧가루 2큰술,
진간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술,
깨소금, 후추가루를 넣고
잘 섞어 마약양념장을 완성하세요.
백종원 레시피에는 설탕이
추가되었지만 저는 설탕은 생략했어요^^
쪽파, 청양고추 2개, 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 깨소금, 후추가루, 설탕(선택)
칼국수의 간이 적당하면 진간장의 양을 줄여주세요.

소고기는 꼭 참기름에 볶아주시고

칼국수의 간이 셀 경우에는 마약양념장의 간장양을 줄여

매콤한 맛 위주로 살려주세요.

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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