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재미마미

(설날)녹두전/녹두빈대떡(w.즉석양파피클):광장시장에 왜 가니?

설명절이 곧 다가오죠? 어렵지 않게 녹두전 만드는 법 알려드릴게요. 반죽 넉넉히 만들어 두었다가 방학 한 아이들 간식으로 만들어 주셔도 좋아요
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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깐녹두와 쌀을 가볍게 씻어 함께 불린다:
하룻밤 불려주었어요
녹두전과 함께 먹을 즉석양파피클을 만든다:
생배즙2(or1)양조간장1설탕0.5식초1을 끓여 양파에 부어주세요.배즙 대신 물 사용시 설탕은1이 됩니다.
불린 녹두를 여러번 헹궈 남은 껍질을 제거한다:
완벽제거는 불가능하므로 대충해주세요;;
불린 녹두와 쌀을 물 거의 넣지않고 갈아준다:
물을 넣지 않고 갈아야 하니까 믹서기 보다는 푸드프로세서가 편리해요.
숙주는 데친후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠후 2~3센치 길이로 썬다
김치는 속 털어내고 가볍게 헹군 후 잘게 썬다.
다진마늘과 들기름 넣어 조물조물 무친다:
김치대신 삶은 배추나 우거지 등을 넣어도 됩니다~
파도 잘게 썬다:
고추나 고사리, 돼지고기 등을 넣어주어도 좋아요
재료를 모두 섞고 소금으로 밑간을 한다:
반죽농도를 위해 찹쌀가루나 부침가루를 넣어주어도 되는데 제 경험상 넣지 않는게 훨씬 바삭하고 식감 좋으며 더 맛있어요.
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 기름온도가 올라가면 반죽을 올려 모양잡아 준다:
에그팬을 사용하면 아주 편해요.
앞뒤로 노릇노릇하게 부친다:
너무 자주 뒤집지 말고 튀기듯 부치는게 맛있는 녹두전을 만드는 포인트에요.
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재미마미

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