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방구석미슐랭BM

맛집 기사식당 백반의 그 반찬! 매콤 어묵볶음 만들기, 오뎅볶음 만드는 법

값싸고 맛있는 국민 반찬~!

싸게싸게 만들어 보자규욧~! :)
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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[ 매콤 어묵볶음 준비물 :: 2인분 재료 ]
[ 기본 재료 ]
사각어묵 200g
맛살 4개 100g
양파 1/2개
청양고추 2개
고추기름 2큰술 (또는 고춧가루 1/2큰술+식용유2큰술)
설탕 1큰술
다진마늘 1/2큰술
진간장 4큰술
고춧가루 1큰술
물엿 1큰술
물 3큰술
참기름 1큰술
[ ※ 어묵200g 기준으로 계량하였고 실제로 어묵700g을 사용하여 X3 계량으로 요리하였습니다. ※ ]
어묵은 저렴한 어묵 (어육 100% 제품이 아닌 밀가루 함량이 높은 어묵)을 사용하였습니다.
어묵과 함께 맛살을 함께 준비하였습니다.
이 맛살 또한 실제 게살은 아니에요.
마트에서 파는 크래미 종류는 조금 비싸지만 어느 정도 어육을 게살처럼 만들어 놓은 제품인데
위 사진과 같이 김밥용 맛살처럼 보이는 제품은 밀가루과 많이 함유된 어묵에다가
게향을 조금 첨가하고 식용색소를 넣어 게맛살처럼 보이게 만든 류입니다.

수제어묵처럼 어육 함량이 높은 어묵은 탱글탱글한 식감을 줄 수 있고

더 고소한 맛을 줄 수 있겠죠.

어묵볶음 모양은 취향대로 썰기를 하면 되는데
개인적으로 기사식당에서처럼
잘게 채 썰어주듯 어묵을 썰어 주면 더 맛있더라구요.
잡채처럼 후루룩 집어 먹는 맛도 있고요. ㅎㅎ
맛살도 어묵과 같은 길이대로
비슷하게 채 썰어서 준비합니다.
그리고 어묵을 뜨거운 물에 한 번 데쳐줄게요.

딱딱한 어묵이 뜨거운 물에서 잠깐 몸을 불릴 수 있도록 해 주세요.

전기포트로 물을 끓여서 3분~4분 정도 담가 두도록 합니다.



어묵 안의 밀가루가 미리 물을 흡수해서

어묵의 분자 구조를 느슨하게 만들어 줍니다. (갑자기 뭔? -.-;;ㅋㅋ)



어쨌든 뜨거운 열 에너지가

나중에 어묵볶음 양념들이 더 어묵에 잘 밸 수 있도록 해 줄거에요.

뜨거운 물에 잠겨 있는 어묵만 불어 터질 수 있으니
적당히 2분에 한 번 아래 위 어묵의 위치를 바꿔 줄게요~!
양파 1/2개를 채썰어 준비할게요.
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어묵볶음을 할 프라이팬을 준비합니다.
중간불로 살짝 달군 팬에
고추기름으로 볶아낼 겁니다.
그래서 매칼한 맛을 주도록 하겠습니다.

고추기름이 없다면 고춧가루 반 큰술에다 식용유 2큰술 정도 넣어 먼저 고추기름 만들어 주세요.

중간불에 달군 팬에 고추기름을 넣고
다진마늘 1/2큰술 넣어 줍니다.
저는 어묵 700g으로 만들기 때문에 다진마늘 1큰술 반을 넣어 줬습니다.
그리고 강한불에서 마늘을 살짝 볶아줄게요.

강한불

다진마늘을 강한 불에서 볶다가
1분 후에 바로 채 썬 양파를 투척합니다.
그리고 강한 불에서 양파와 마늘을 함께 1분 더 볶아줄게요.

강한불

이후에 불을 중간불로 줄이고
불려 놓은 어묵을 팬에 부어줍니다.

중간불

설탕도 1큰술 넣어 줄게요. (어묵 700g 기준에서 설탕 3큰술 넣어주었습니다.)
채 썬 맛살도 넣어주고요.
고춧가루 1큰술도 넣어 줄게요. (어묵 700g 기준에서 고춧가루 3큰술 넣어주었습니다.)
진간장 4큰술 넣어 줍니다. (어묵 700g 기준에서 진간장 12큰술 넣어주었습니다.)
그리고 강한불로 불을 바꾸고
재료들을 잘 섞어주면서 볶아 줄게요.
아! 물도 3큰술 정도 넣어 주세요. (어묵 700g 기준에서 물 9큰술 넣어주었습니다.)
강한 불에서 5분 정도 볶아줍니다.

강한불

강한 불에서 볶을 것이기 때문에

설탕과 어묵이 팬에 달라 붙어 탈 수 있습니다.

양파가 열을 받아 수분을 많이 배출할 때까지

어묵이 타면 안 되기 때문에

물을 적당히 같이 넣어서 타는 걸 방지할게요.

5분 후, 중간불로 불의 세기를 바꿔주고
칼칼한 청양고추를 2개 (어묵 700g 기준에서 청양고추 6개 넣어주었습니다.)
어슷썰어 넣어 줍니다.

청양고추를 처음부터 넣고 조리하면

금방 숨이 죽고 색이 초라해지므로

조리 중간 이후에 넣는 걸 권장합니다.

청양고추를 넣고 불을 중간불로 바꾸면서
바닥에 물이 자작하게 있는지 확인하세요,

물이 모두 증발하면 당 성분 때문에 모두 타 버릴 수 있으니

약간 바닥에 물이 있는 정도로 확인 후 나머지 볶음을 계속 합니다.

청양고추를 넣은 후 3분 정도 뒤적뒤적하면서 잘 볶아 준 후,
윤기 좔좔 어묵볶음을 위해
물엿 1큰술을 부어 줍니다. (어묵 700g 기준에서 물엿 3큰술 넣어주었습니다.)
물엿 넣고 중간불에서 잘 섞어주도록 할게요.

중간불

그리고 조리를 마무리 하기 전
참기름 1큰술을 넣고 맛을 더해주도록 합니다. (어묵 700g 기준에서 참기름 3큰술 넣어주었습니다.)

너무 오래 볶게 되면

밀가루 함량이 높은 어묵이 너무 불게 됩니다.

적당히 10분~15분 사이에 조리를 마칠 것을 권장합니다.

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흰쌀밥에
매콤 어묵볶음!
그리고
계란 후라이~후라이~! 크~~~
김이 있으면 딱인데! 김이 아쉬웠네요~!
다른 반찬 없이 어묵 볶음 만으로도 너무 맛있습니다~!
햇빛에 비친 비주얼 크~~!
뜨끈뜨끈 갓지은 밥에 어묵볶음 척 걸쳐 먹으니
이르케 밥을 몇 공기를 먹었는지~~~
당분간 반찬 걱정은 없겠네요~ ㅎㅎ
저렴한 값에 맛있는 밥 반찬 만들어 드셔 보세요!
핵꿀맛 보장입니다!
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레시피 작성자About the writer

방구석미슐랭BM

요리를 따라하는 게 아니라 이해하고 싶다고요? 그럼 팔로 팔로 미~!

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