양파 부침개
상하기 쉬운 양파지만 대량으로 사서 쓰다 보니까 보관 중에 어쩌다 상하기 일보 직전까지 가는 일이 생기지요. 그래서 얼른 양파 얼음을 만들기도 하고 양파를 듬뿍 넣어 부침개를 만들기도 해요. 열을 가하면 매운맛은 사라지고 달달한 맛이 진해져 부침개를 만들어도 맛있어요.
1인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6작은 크기 장아찌용 양파 2개를 반으로 자르고 가로 세로 각각 3등분으로 잘랐어요.
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STEP 2/6해동시켜 두었던 냉동새우는 물기 제거하고 각각 4등분으로 잘라요.
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STEP 3/6당근은 조금만 가늘게 채 썰어 넣고 부침가루와 녹말가루도 넣어요. 부침가루 대신 밀가루도 좋아요.
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STEP 4/6가루를 잘 섞고 부침개 부치기 쉽게 물을 넣어 잘 섞어요.
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STEP 5/6양파 썰은 모양대로 도톰하게 부치기 위해 뜨거워진 팬에 식용유 적당히 두르고 양파 부침개 반죽을 다 붓고 모양을 도톰하게 잡아 뚜껑 덮고 약한 중간 불에서 속까지 익도록 천천히 앞뒤 노릇하게 구워요.
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STEP 6/6흩어지지 않게 잘 뒤집어 구워요. 흩어질 염려가 있으면 부침가루 조금 줄이고 녹말가루를 조금 더 넣어요. 잘 엉키게 물양도 조절하고요~
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