Name: 가리비찜, 예쁘기도 한 홍가리비찜 참 쉽죠?
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 가리비 1kg; 생강 술 5큰술; 물 1/2컵; 소금 1큰술

조리순서

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STEP 1/8

소금을 1큰술 넣어서 해감을 1시간 시켜줍니다.
STEP 2/8

그리고 조개류 해감 시 중요한 건 소금물의 농도와 함께 바닷속과 같은 환경을 만들어야죠. 칠흑처럼 어둡게 하기 위해 검은봉다리를 찾는데 요즘 비닐봉지 제한 사용으로 집에서도 구할 수 없더라고요. 그래서 배송 시 담긴 딥블루 봉다리 활용했어요.
STEP 3/8

1시간 후 3번 정도 맑은 물 나올 때까지 세척해주시면 되어요.
STEP 4/8

국 끓이거나 파스타도 아닌데 해감도 했는데 굳이 껍데기를 씻어야 하나 하시겠지만 자세히 바라보면 홍가라비 껍데기 굴곡 사이에 엄청 이물질이 묻어있답니다.
STEP 5/8

색깔 이쁜 홍가리비는 일회용 칫솔이나 세척 솔로 사이사이를 씻어주셔요
찌면서 이물질이 제대로 제거가 안되면 수증기와 함께 조개 틈 사이 들어갈 수 있으니 적당히 세척해주시는 게 좋아요.
STEP 6/8

생강술 5큰술에 물 1/2컵을 넣고 끓여주세요.
STEP 7/8

끓기 시작하면 세척해둔 홍가리비 넣어 중약불에 10분간 쪄주세요.
물이 끓으면 조개 넣고 10분만 쪄주세요. 물론 크기마다 찌는 시간이 다를 수 있는데요. 10분 이상 찔 경우 질겨질 수 있어요.
STEP 8/8

퇴근 후 배고픈 남편 위해 편하게 먹도록 껍데기 하나만 벗겨 담았어요.