카라멜 마들렌 만들기
지난주 카라멜 바나나 파운드 케이크에 이어 남은 카라멜 소스로 이번에는 카라멜 마들렌을 만들어봤어요. 완성된 카라멜 마들렌은 숙성시키면 로투스 쿠키와 비슷한 향이 나네요. 촉촉하고 부드럽고 맛있는 마들렌이에요. 커피와 함께 하기 좋았습니다. 커피와 잘 어울리는 카라멜 마들렌. 만들어보아요~
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11먼저 틀을 준비합니다. 분량외 녹인 버터를 틀에 꼼꼼히 바르고요, 그 다음 냉장고에 넣어 굳혀줍니다.
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STEP 2/11그런 후 강력분을 체에 쳐서 골고루 뿌린 뒤 털어내주세요.
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STEP 3/11녹인 버터를 준비합니다. 분량의 버터를 전자레인지에 30초씩 두번 정도 돌려 녹여주세요. 그런 후 40도를 유지해주세요.
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STEP 4/11볼에 실온의 계란를 잘 풀고, 비정제 설탕을 체쳐 넣은 뒤에, 거품기로 거품이 생기지 않도록 잘 섞어주세요.
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STEP 5/11여기에 실온 상태의 카라멜 소스를 넣고 잘 섞어주세요.
카라멜 소스 만들기는 링크를 참고해주세요. @6854081
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STEP 6/11체친 밀가루와 아몬드 가루, 베이킹 파우더를 넣고, 거품기로 매끄럽게 섞은 후,
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STEP 7/1140도를 유지한 녹인 버터를 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.
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STEP 8/11녹인 버터를 넣은 반죽은 스패츌러로 섞어 마무리 한 후, 볼째로 냉장실에서 한시간~24시간 정도 휴지시켜줍니다. 휴지가 완료된 반죽은 몇번 저어 반죽의 농도를 맞춘 후..
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STEP 9/11짤주머니에 넣어주세요.
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STEP 10/11그런 후 준비한 팬에 90% 정도 팬닝해줍니다.
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STEP 11/11200도로 예열된 오븐에서 180도로 13~15분 정도 노릇하게 구워줍니다. 완성된 마들렌은 식힘망에서 완전히 식혀 밀폐용기에 보관합니다.
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