Name: 차돌박이 얼큰 장칼국수
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 고추장 200g; 쌈장 100g; 고춧가루 20g; 다진마늘 50g; 정종 50g; 참치액 50g; 물 600ml; 멸치 5마리; 다시마 (손바닥 1/2); 디포리 2마리; 생칼국수면 1인분; 감자 50g; 양파 50g; 청양고추 2개; 대파 20g; 주키니 호박 50g; 차돌박이 100g; 김가루 조금; 다데기 3스푼

차돌박이 얼큰 장칼국수

차돌박이에 청양고추 팍팍 썰어 넣고

얼큰하게 장칼국수를 만들어 봤습니다.

걸쭉한 장칼국수와 차돌박이의 기름진 고소한 맛이 너무 잘 어울립니다.

얼큰한 맛 요즘처럼 쌀쌀한 날에 딱 얼울리는 것 같습니다.

1인분

15분 이내

아무나

아비냉쿡

재료

다제기

육수

물
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멸치
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다시마
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손바닥 1/2
디포리
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칼국수

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노하우

고추장 조리법
고춧가루 보관법
참치액 조리법
멸치 손질법
칼국수 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

다데기는 모든 재료를 잘 섞습니다. (1~2일 숙성하면 더 맛있습니다.)
참치액을 넣으면 감칠맛과 풍미가 많이 좋아집니다.
없으면 간장을 대신 넣어 주세요.
STEP 2/9

감자, 대파, 호박, 청양고추를 채 썰어 놓습니다.
STEP 3/9

냄비에 물을 담고 육수용 재료를 넣고 끓입니다.
디포리가 없으면 멸치를 좀 더 넣어 줍니다.
STEP 4/9

육수가 끓으면 2~3분간 더 끓이고 육수용 재료를 건져냅니다.
STEP 5/9

감자, 양파, 다데기를 넣고 먼저 끓입니다.
STEP 6/9

끓어오르면 면을 넣고 끓입니다.
STEP 7/9

면이 끓어오르면 나머지 채료를 넣고 끓이고
STEP 8/9

마지막으로 차돌박이를 넣고 끓입니다.
STEP 9/9

간을 보고 간이 부족하면 다데기를 좀 더 넣습니다.