Name: 두부젓국찌개 l 한식자격증 실기 l 시험시간 20분
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 두부 100g; 굴 30g; 쪽파 1줄기; 홍고추 1/2개; 새우젓 10g; 마늘 1쪽; 참기름 5ml; 소금 5g

두부젓국찌개 l 한식자격증 실기 l 시험시간 20분

시험이라고 생각하니까 싫었는데…..

맑게 끓여 먹기도 좋은 레시피예요~!

시험 합격하셔서 좋은 레시피로 생각 되시길…..

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두부 보관법
굴 손질법
굴 보관법
쪽파 손질법
새우젓 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법

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조리순서

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STEP 1/9

굴을 소금에 가볍게 비벼 씻어 찬물에서 여러 번 헹군 후 소금 물에 담가 해감 한다.
굴을 깨끗이 씻어야 국물이 탁해지지 않아요.
STEP 2/9

마늘은 곱게 다진다
STEP 3/9

두부는, 실파, 홍고추는 요구사항에 맞춰 자른다.
두부는 판 모양을 제거하고, 홍고추는 씨를 제거한 후 손질한다.
STEP 4/9

새우젓은 면보에 걸러 국물만 한다.
면보
STEP 5/9

해감 된 굴은 깨끗한 물에 씻는다.
STEP 6/9

냄비에 물 2+1/2컵을 넣고 다진마늘, 새우젓 1작은술, 소금 1/4작은술을 넣고 끓인다.
냄비
STEP 7/9

물이 끓어오르면 두부를 넣고 1분간 끓인 후 굴을 넣고 1분간 더 끓인 후 실파, 홍고추, 참기름 2~3방울을 넣고 10초간 끓여 완성한다.
STEP 8/9

중간중간 떠오르는 거품은 제거한다.
STEP 9/9

완성그릇에 국물이 200ml (1컵) 정도 제출한다.
그릇