Name: 아삭한 총각김치 맛있게 담는 법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 초롱 무1단; 천일염 1컵; 갓 한 줌; 대파 1줌; 쪽파 1줌; 고춧가루 1컵; 새우젓 5T; 멸치 액젓1/2컵; 다진 마늘 3T; 생강 1/2T; 찹쌀 풀1컵

아삭한 총각김치 맛있게 담는 법

얼마 전 김장할 때 남은 양념으로 초롱무로 담은 총각김치입니다

알타리 보다 조금 더 연해서 먹기 좋은 총각김치

사실은 동치마 담으려고 사 왔는데

남은 양념이 있어서 그냥 양념 버무려 넣었어요

쪽파랑 남은 양념으로 버물 버물 버무렸어요

올해는 묵은 고추 가루라 그런지 김치들이 모두 색깔이 허였더라고요

6인분 이상

60분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

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재료

재료

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
쪽파 손질법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

무를 다듬을 때 무청과 연결되어 있는 부분을
칼로 다듬어 줍니다
STEP 2/12

얼마 안 되는 양이네요
작은 김치통으로 한개도 안되네요
무는 자르지 않고 바로 소금을 뿌려서 절여줍니다
중간에 한번 뒤집어주면서 3시간쯤 절여놓았어요
STEP 3/12

갓과 쪽파 대파는 식성에 따라 준비하세요
STEP 4/12

잘 절여진 무는 깨끗하게 두 번 정도 헹구어 물기를 빼줍니다
절이기전에 깨끗이 씻어서 절였거든요
물기가 빠진 다음 무는 2~4쪽으로 잘라줍니다
STEP 5/12

이 양념은 석박지 양념과 같이 만들어놓은 거라 양이 많네요
STEP 6/12

만들어놓은 양념을 한 컵 넣고 살살 버무린 다음
갓과 대파는 썰어주고 쪽파는 그대로 넣어줍니다
STEP 7/12

쪽파김치를 따로 담지 않아서 조금 넉넉히 넣었어요
STEP 8/12

고루 양념이 잘 섞이도록 버무린 다음 모자라는 간은 소금으로 해줍니다
한 끼 먹을 양 만큼씩 쪽파와 함께 돌돌 말아줍니다
STEP 9/12

이렇게 말아 놓으면 먹을 때 줄기가 엉키지 않고 꺼내기 편해요
STEP 10/12

작은 통으로 한통 되는 양입니다
STEP 11/12

담아서 바로 먹어도 아삭하니 맛있어요
STEP 12/12

한 접시 꺼내면 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있네요
워낙 좋아하는 무김치라 너무 맛있게 먹을 수 있겠네요