최고의 요리비결 달걀말이밥
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 달걀은 영양을 고루 갖춘 완전 식품으로 알려져 있는데요, 특히 단백질의 아미노산 조성은 영양학적으로 가장 이상적이라고해도 과언이 아니죠.. 흰자는 단백질이 주성분이고, 노른자는 지방과 단백질이 주성분입니다. 건강한 성인은 하루에 달걀 한 개씩을 먹어주면 좋아요.
1인분 
10분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10달걀 5개에 소금 약간을 넣고 풀어준 뒤 청주 1큰술, 후춧가루를 약간 넣어줍니다. 달걀에 소금을 넣어 풀어주면 달걀흰자와 노른자가 잘 섞여요.
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STEP 2/10당근, 양파, 쪽파는 다지듯 작게 썰어줍니다. 쪽파 대신 대파를 사용했는데요, 대파 속의 하얀 진을 제거하시면 좋아요. 달갹말이가 잘 말리려면 최대한 채소들이 잘게 썰려야 하는 것이 비법입니다.
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STEP 3/10달걀물에 당근, 양파, 쪽파를 섞어주세요.
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STEP 4/10밥 1공기에 소금 약간, 참기름 1작은술, 통깨 1/3작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 검정콩밥을 사용했는데, 잡곡밥도 좋고 흰밥도 좋아요.
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STEP 5/10달걀말이가 들어갈 팬 사이즈에 맞게 양념한 밥을 직사각형으로 먼저 만들어줘요.
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STEP 6/10팬에 기름을 두르고 달걀물을 조금씩 부어가며 익혀주는데요. 밥을 올린 뒤 말아주고 달걀물을 계속 부어가며 말아줍니다. 이 때 불은 중약불이 좋아요.
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STEP 7/10밥을 넣어서 말았기 때문에 사이즈가 두툼하답니다. 달걀말이를 세워서 양옆을 익혀주면 모양이 더 잘 잡혀요.
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STEP 8/10달걀말이는 한김 식힌 뒤 썰어야 잘 썰려요.
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STEP 9/10일정한 크기로 썰려면 2등분-4등분-8등분 순으로 썰어주면 좋아요.
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STEP 10/10최고의 요리비결, 달걀말이밥 완성입니다.
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