Name: 석박지 김치 담는법(가을에 담는 보약)
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무우 5개; 무청 약간; 쪽파 1줌; 굵은소금 1컵; 찹쌀가루 1/2컵; 고추가루 1.5컵; 새우젓 1/3컵; 멸치액젓 1/3컵; 다진마늘 1/2컵; 다진생강 2스푼; 뉴슈가 1/2스푼; 배즙 1봉지

석박지 김치 담는법(가을에 담는 보약)

요즘 가을 무우가 가장 맛 있어요~

금방 담아서 먹어도 맛있는 무우 석박지 김치

설렁탕집에 사실 이거때문에 먹으러가는적도 많은데요

바로 먹어도 맵지 않고 달달하며 아삭아삭

너무 맛있는 김치 입니다

함께 만들어 볼까요~~

6인분 이상

120분 이내

아무나

백합엄마

[더보기] https://m.blog.naver.com/leejs02800 요리를 좋아하는 평범한 아이들 엄마 입니다

재료

재료

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
다진생강 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

무우는 재래시장에서 싱싱한것으로
구입 했습니다
5개묶음이 한단 이네요
STEP 2/13

무우는 앞쪽이 파랗고 뿌리부분은
둥근 무우가 맛있답니다
깨끗이 씻어 줍니다
STEP 3/13

먼저 3등분으로 자르고요
STEP 4/13

다시 반으로 또 자른후 3cm
두께로 납작하게 썰어 줍니다
STEP 5/13

굵은소금 1컵과 뉴슈가 1/2스푼
넣고 절입니다
무우 절이는 시간은 1시간정도
절이면서 중간에 위 아래로 바뀌주며
절이면 무우에 짭짜름하면서 단맛도
적당히 베입니다
STEP 6/13

무우가 절여지는 동안 찹쌀풀을
끓여 줍니다
*찹쌀풀 기준;물1컵,찹쌀가루3큰술
STEP 7/13

잘 절여진 무우는 흐르는 물에
씻어 채에 바쳐 물기를 빼 줍니다
STEP 8/13

무우청도 절여서 물기를 빼 줍니다
STEP 9/13

찹쌀풀에 새우젓1/3컵,멸치액젓1/3컵,
고추가루1컵 반,다진마늘1/2컵,
다진생강2스푼,뉴슈가1/2스푼,
배즙1봉지를 넣어 주고 골고루
섞어 줍니다
*배즙은 선택 입니다
STEP 10/13

양념 위에 물기를 뺀 무우를 넣어 주고~
STEP 11/13

살살 버무려 준 후 무우청과 골파를
넣어 줍니다
STEP 12/13

골고루 버무려 주면서
간을 보시고 싱거우면 멸치액젓과
뉴슈가를 추가 해도 됩니다
STEP 13/13

김치통에 담은후 상온에서 기포가
올라올때까지 두었다가 김치 냉장고
에 넣어두고 드시면 다른 반찬 없어도
든든 하지요
가을 무우가 정말 맛 있어요~~