Name: 충청도식 애호박국수 이색 비빔국수
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소면 2인분 (또는 메밀면); 애호박 2개; 소금 1/2큰술; 통깨 3큰술; 참기름 1큰술; 물 1/4컵; 식용유 1큰술; 깻잎 5장; 들기름 2큰술; 고춧가루 1큰술; 설탕 1/2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 양조간장 2큰술; 소금; 후춧가루

조리순서

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STEP 1/10

애호박은 채썰어 준비하세요.
애호박
STEP 2/10

애호박을 사진과 같이 돌려깎기한 상태로 채를 썰어주시면
애호박이 부서지지 않아 깔끔해요.
애호박
애호박을 돌려깎기 하실경우 씨부분은 생략해주세요!
STEP 3/10

채썬 애호박에 소금 1/2큰술을 넣어
10분간 절여주세요.
소금 1/2큰술
STEP 4/10

고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 양조간장 2큰술에, 소금 한꼬집, 후춧가루를 넣고 잘 섞어
애호박볶음 양념을 만들어주세요.
고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 양조간장 2큰술에, 소금 한꼬집, 후춧가루
STEP 5/10

절인 애호박은 체에 받쳐
키친타올을 이용해 물기를 제거합니다.
체 , 키친타올
STEP 6/10

달궈진 웍에 식용유 1큰술을 두르고 애호박을 넣은 다음
센불에서 2분간 볶아주세요.
식용유 1큰술
센불
STEP 7/10

볶은 애호박에 양념을 넣어 1분간 더 볶으시고
물 1/4컵을 넣어 1분정도 더 볶아주세요.
참기름 1큰술을 넣어 마무리합니다.
애호박볶음 양념, 물 1/4컵(종이컵 기준), 참기름 1큰술
STEP 8/10

끓는 물에 소면을 넣고
물이 다시 완전히 끓어오르기 시작하면
찬물 1컵을 넣는 과정을 두번정도 거치시면
국수가 탱글하게 잘 삶아져요.
삶아진 국수는 차가운 물에 헹군 다음
체에 받쳐 물기를 빼주세요.
소면 2인분, 물 1컵
센불
끓는 물에 소면을 넣은 후 곧바로 젓가락을 이용해 면이 엉기지 않도록 풀어주세요.
STEP 9/10

깻잎 5장을 가늘게 채썰어 물에 담가두었다가
키친타올을 이용해 물기를 완전히 제거해주세요.
물기를 뺀 국수에 채썬 깻잎을 넣고
들기름 2큰술을 넣어 고루 버무려줍니다.
깻잎 5장, 들기름 2큰술
STEP 10/10

접시에 국수를 담고
한김 식힌 애호박볶음을 올리신 다음
미리 갈아두었던 통깨 3큰술을 듬뿍 올려내시면
애호박을 이용한 이색 비빔국수 충청도식 애호박국수가 완성되어요.
통깨 갈은것 3큰술