파래초무침 새콤하게 무치는 무파래무침
오징어순대가 먹고 싶어서 오징어 사러 갔는데 전단지에는 3마리에 12,000원 쓰여있었는데 세일 상품은 안 나와있고 2마리에 9,800원 냉동이... 이러면 사기 싫다욧!!! 오후에 갔으면 나와있을수도 있겠지만 다시 또 가기는 싫으니 그건 나중에 해먹기로~ 카트를 밀면서 몇 바퀴를 돌고 돌았는데 뭘 해먹어야 할지 생각나는 건 없고 그러다가 파래가 눈에 띄었어요. 집에 오이도 있고 무도 있으니 파래만 사면 파래초무침을 해먹을 수 있겠더라고요.
2인분 
10분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/11파래는 데치거나 삶거나 익히는 것이 아니기 때문에 깨끗하게 씻어내야 합니다. 소금을 넣고 바락바락 문질러서 몇 번을 헹궈주세요.
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STEP 2/11파래 상태가 깨끗해서 이물질이 안 나오더라고요.
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STEP 3/11무는 칼로 썰어도 되지만 저는 그냥 채칼로 슥슥 밀어줬습니다. 칼로 썰면 채칼보다 두툼해서 씹는 맛(?)이 좀 있긴 하죠. 편하신 대로 선택하시면 됩니다. 그리고 소금을 넣고 10여분정도 절여주세요. 절이지 않고 그냥 하시면 나중에 물이 많이 생긴답니다.
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STEP 4/11오이는 반만 잘라서 넣을 건데 가운데 씨는 파냈어요. 티스푼으로 쫙 긁어내주고 어슷썰기로 촵촵촵 썰고 무와 마찬가지로 소금에 절여두세요.
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STEP 5/11당근도 30g 채칼로 밀었어요. 저울 위에 그릇을 올려놓고 무게를 재면서 했더니 딱 30g에서 스톱을 했답니다.
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STEP 6/11파래초무침 양념으로 식초 5T, 국간장 2T, 매실액 1T, 설탕 3T, 간마늘 1T, 소금 1t를 넣고 섞어줍니다. 다른 건 밥숟가락이라고 소금만 티스푼입니다.
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STEP 7/11무와 오이는 손으로 힘껏 짜서 주세요. 양이 얼마 안 되는데도 물이 많이 나오더라고요.
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STEP 8/11파래도 짜서 물기를 제거해주세요.
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STEP 9/11이젠 파래를 열심히 뜯어줄 차례입니다. 물기를 짜면서 뭉쳐있으니 양쪽으로 잡고 뜯어서 풀어줍니다.
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STEP 10/11파래, 무, 오이, 당근을 볼에 넣고 재료들을 가볍게 섞어주세요.
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STEP 11/11파래초무침 양념을 넣고 무쳐주세요. 식초를 많이 넣어서 새콤하게 만들어 본 무파래무침 입니다.
4.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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आकांक्षा리뷰별점간장과식초가 들어가니까 물이 좀 많은것 같아요. 맛있게 먹었습니다.2021.02.20 13:10 -
이쁜지여니리뷰별점파래씻는거부터 레시피 해주시는 센스‥그냥 찬물에 몇번 헹굴줄만 알았는데~~식초에 마늘넣으니 환상이네요‥맛있는 레시피 감사합니다2019.12.18 11:55
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pygglet리뷰별점파래 초무침이 세상 어려운 요리란걸 첨 알게됐어요 ㅎ나중에 식당서먹을때 감사히먹어야겠네요2019.12.06 20:12
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