Name: 콩나물 냉채 명절 음식과 잘 어울리는 냉채
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 콩나물 150g; 크래미 6개; 피망 작은 거 1개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 당근 조금; 생밤 10개; 자색양파1/4개; 잣 1T; 천일염 1t; 연겨자 1T; 설탕 2T; 소금 1t; 식초 1T; 복분자 식초 1T; 다진 마늘 1T

콩나물 냉채 명절 음식과 잘 어울리는 냉채

콩나물의 아삭함과 겨자소스의 톡 쏘는 맛이 그동안의 느끼함을 잡아주네요

4인분

15분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

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재료

재료

콩나물 데칠 때 재료

천일염
1t 구매

소스재료

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
피망 손질법
피망 보관법
청양고추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
자색양파 손질법
자색양파 보관법
잣 손질법
잣 보관법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

기호에 따라 모든 양념은 가감하세요
모든 재료는 굵게 채 썰어 줍니다
STEP 2/11

콩나물은 천일염 1t을 넣고 데쳐줍니다
STEP 3/11

데친 콩나물은 얼음 물에 담가줍니다
얼음물에 담그면 더욱 아삭하지요
STEP 4/11

자색양파는 썰어서 물에 담가서 매운맛을 빼줍니다
STEP 5/11

얼음 물에 담갔던 콩나물은 건져서 물기를 빼줍니다
오이가 없어서 오이 대신 피망과 청양고추로 대신했어요
생밤도 채 썰어 넣어주었어요
STEP 6/11

연겨자가 조금 부족해서 고추냉이를 조금 섞어서 겨자소스를 만들었어요
STEP 7/11

콩나물과 준비한 야채들을 모두 섞어줍니다
섞어놓은 야채에 만들어놓은 소스를
부은 다음 잘 섞어줍니다~!~
STEP 8/11

잣은 팬에 살짝 볶은 다음 비닐랩에 넣고 빻아줍니다
STEP 9/11

완성 접시에 콩나물 냉채를 담아준 뒤 빻아놓은 잣가루를 뿌려줍니다
STEP 10/11

식초나 설탕 겨자는 식성에 따라서 가감해 주시면 원하는 맛을 드실 수 있어요
STEP 11/11

저는 일반 식초에 복분자 식초를 섞었더니
복분자의 상큼함이 더해져서 상큼함도 더한 것 같아요