맵지않아 더욱더 맛나다는 백김치의 비법은?
인공단맛이 아닌 자연단맛으로 담아본 백김치이네요
맵지않고 자극적이지 않아 아이반찬이나 건강식단으로 좋아요
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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배추절임용
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노하우
조리순서
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STEP 1/9배추 2포기를 4등분으로 잘라주신후 큰볼에 물을 담아 소금 1컵을 풀어서 자른배추를 담구어 주셨다가 배추사이사이에 소금을 조금씩 뿌려주세요
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STEP 2/9맛있는김치의 첫번째는 배추의 절임정도이죠~
총 8시간을 절여주시면서 2~3시간에 한번씩 뒤짚어 주면서 절여주세요
잘절여진 배추는 흐르는물에 2번정도 흔들어 씻어주신후 채반에서 물기를 빼주세요
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STEP 3/9배추가 절여지는 사이에 무우/당근/쪽파를 썰어서 준비해주세요
홍고추도 반으로 잘라 씨를 제거하고 얇게 채를 썰어 준비해주세요
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STEP 4/9양파/사과/배/골드키위를 곱게갈아주세요
*그린키위보다 골드키위를 넣어주시는게 단맛을 추가하시는데 더욱 좋아요
깔끔하신 국물을 원하시면 면보에 담아주시어 밑국물을 짜서 쓰시면 깔끔하네요
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STEP 5/94번에 물1L만 붓고 다진마늘/새우젓/찹쌀풀국을 넣어서 밑국물을 만들어 주세요
맛을 보시고 소금으로 추가 간을 해주시면 되세요
밑국물이 만들어지시면 썰어둔 야채들을 다 넣어주세요
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STEP 6/9야채들을 잘섞어 버무려 김치소를 만들어주세요
밑국물은 그냥 맛보셨을때 짭자롬하셔야 되세요
*개인의입맛에 맛게 뉴슈가를 추가하셔도 되세요
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STEP 7/9물기가 빠진 절여진배추에 만들어진 김치소를 포기김치 넣듯이 밑에서부터 조금씩 넣어주세요
김치통에 차곡히 담아주세요
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STEP 8/97번에 김치소를 넣은 백김치를 넣고 남은 김치소에 물을 좀더 추가한후 백김치위에 살살 부어주세요
실온에서 1일을 보관후 밑국물이 새콤하게 익으셨으면
김치냉장고에 넣어 3~4일을 보관후에 드시면 되세요
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STEP 9/9자연단맛으로 자극적이지 않아 아이반찬/건강식/영양반찬으로 드시기에 좋네요
- 취향에 따라 단맛을 추가하시고 싶으시면 뉴슈가를 조금만 넣어주시면 되세요
풀국을 만들면서 멸치액젓2~3큰술을 넣어서
만들어서 넣어주시면 감칠맛을 추가할수가 있어요
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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tjdah****리뷰별점익으면 맛있을 것 같습니다 감사합니다2020.11.19 17:14쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2020.11.19 18:28 -
kyung5869리뷰별점쉽고 익으면 맛날것같아요~2019.11.10 22:51쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2019.11.11 12:09
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ranyl****리뷰별점자연의 단맛으로 국물을 내니 자극적이지않고 맵지않아 아이들도 잘먹네요2019.09.30 17:24쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2019.09.30 19:11
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