추석 명절 : 소갈비미역국
잔치 날이나 특별한 날 갈비를 만들잖아요
손이 많이가는 갈비를 간단하게 미역국에 넣어서 만들었어요
다른 반찬 없어도 이거 한그릇에 밥말아서 김치랑 먹으면 든든해요
명절날 가족과 함께 즐거운 시간 보내고 맛있는거 많이 먹어요
4인분 
90분 이내 
중급 매일 먹는 반찬, 한그릇요리, 집밥을 소개합니다
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/13갈비를 물에 담가 핏물을 빼줍니다
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STEP 2/13끓는 물에 갈비를 전부 담갔다가 먼저 넣은 순서대로 꺼내요
겉표면에 묻은 이물질과 뼈가루를 물로 씻은 후 남비에 넣어요
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STEP 3/13손질한 갈비에 물을 잠기도록 붓고 센불에 끓여요
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STEP 4/13끓일 때 표면에 생기는 거품과 덩어리들울 제거해 줍니다 한시간 정도 끓인후 불을 끄고 식으면 남비 위에 생기는 하얀 기름을 제거해 줍니다
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STEP 5/13미역을 찬물에 불려요
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STEP 6/13부드러워진 미역을 두번 씻어서 거름 망에 건져서 물기를 뺍니다
3cm길이로 자른후 남비에 넣고 다잔마늘 소금 참기름을 넣고 센불에 볶다가 액젓을 넣고 물은 미역이 잠기도록 넣어 끓입니다
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STEP 7/13미역을 끓이는 동안 갈비 고기에 붙은 기름을 제거하고 고기를 편으로 잘라놓습니다
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STEP 8/13기름을 거둬냈지만 국물 위에 작은 기름들이 있어서 한번더 제거해 줍니다
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STEP 9/13미역국의 국물이 부족하여 한컵정도 물을 추가해 끓입니다
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STEP 10/13미역국이 끓으면 갈비 육수 8국자를 넣어줍니다 국이 끓으면 간을 봅니다 소금을 조금 추가했어요 불을 끕니다
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STEP 11/13국에 넣을 고기를 준비합니다
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STEP 12/13중불에 달걀 지단을 만듭니다
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STEP 13/13고주와 바질을 채썰어서 곁들입니다
- 고기를 끓이면 물이 줄어드니 처음에 넉넉하게 물을 넣어요 꿇이다가 물이 너무 줄어들면 중간에 추가해요 고기를 너무 많이 끓이면 고기 자체가 맛이 없어요 한시간 끓이니 고기가 탱글하고 부드럽고 맛있어요 미역 불리는 시간도 너무 길면 미역의 좋은 성분이 빠져나가니 부드럽게 퍼지면 바로 씻어서 건져 줍니다
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