참나물무침 깔끔하게 무치기

참나물무침 깔끔하게 무치기

마트를 주로 이용하지만 행복로에 볼일이 있어서 나갔다가 시장에 들러서 야채들을 고루 사 왔어요. 그중에 하나가 참나물이지요. 시금치를 사고 싶었는데 한단에 3천원이라는 가격을 보고 내려놓았어요. 참나물이 무치면 맛있기도 하고 8~9월이 제철이기도 하지요.

2인분

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노하우

참나물 손질법
소금 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

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STEP 1/9

물에 깨끗하게 여러번 헹궈줍니다.
STEP 2/9

줄기와 잎은 분리를 해서 잘라줍니다.
STEP 3/9

끓는 물에 소금을 반티스푼 정도 넣어줍니다.
STEP 4/9

줄기를 먼저 넣고 1부터 20까지 세줍니다.
STEP 5/9

20을 세고 나면 잎을 뜨거운 물에 담갔다가 바로 꺼낸다는 느낌으로 넣어줍니다.
STEP 6/9

찬물에 바로 씻어줍니다.
STEP 7/9

물기를 꽉 짜줍니다.
STEP 8/9

참나물을 볼에 풀어서 펼쳐줍니다.
STEP 9/9

간 마늘, 소금, 들기름, 통깨를 넣고 조금씩 넣으면서 간을 맞춰주면 완성입니다.

: 1. 소금을 넣는 이유는 초록함을 더해주기 위해서입니다.

2. 찬물에 바로 담그지 않으면 색이 누렇게 뜹니다.

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