Name: 오래 두고 먹어도 아삭한 밑반찬 깻잎 고추장아찌
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 300장; 고추 450g; 양파1/2개; 베이킹소다 2T; 식초 1T; 간장 600ml; 생수 600ml; 식초 600ml; 매실액 300ml; 설탕 300ml

오래 두고 먹어도 아삭한 밑반찬 깻잎 고추장아찌

노르스름하고 아삭아삭 맛있는 집 밥의 #밥도둑 #깻잎과 #고추

#밑반찬으로 오래 두고 먹어도 #변하지않는 #장아찌 #쉽게 담아서 바로 먹을 수 있어요~!~~

깻잎도 맛있지만 고추 조금 따다가 같이 담았어요

입맛 없을 때 밥 위에 깻잎 척 올리고

고추 아사삭 깨물어 먹으면 무슨 말이 필요하겠어요~!~

6인분 이상

30분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

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조리순서

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STEP 1/13

깻잎은 베이킹소다에 5분쯤 담갔다가 흐르는 물에
뒷면부터 깨끗이 닦고 앞쪽도 닦아줍니다~!~
STEP 2/13

씻어 건진 깻잎을 물기를 뺀 다음 남은 물기는 키친타월이나 마른행주로 닦아줍니다
저는 전날 저녁 늦은 시간에 씻어건졌다가 아침에 일찍 담았더니
물기가 싹 빠졌더라고요~~!~
깻잎 줄기가 긴 것은 조금 잘라주고 고추는 끝 쪽을 조금 잘라주거나
포크로 콕콕 찔러주면 양념이 잘 베이고 먹을 때 간장이 튀질 않아요
STEP 3/13

깻잎을 넣고 고추를 올리면서 지그재그로 담아줍니다
STEP 4/13

간장소스 만들 때 필요한 양념을 모두 섞어줍니다
STEP 5/13

간장소스는 모든 것을 섞어준 다음 팔팔 끓여줍니다
STEP 6/13

팔팔 끓인 간장소스는 뜨거울 때 부어줍니다
그래야 더욱 아삭하고 맛있어요
STEP 7/13

양파도 껍질 벗겨서 다른 음식 하면서 남은 것 1/2개도 썰어서 넣어주었어요~!~
STEP 8/13

깻잎이나 고추가 뜨지 않도록 접시를 올려서 눌러줍니다
STEP 9/13

간장 끓여붓고 하루 실온에 두었다가 냉장고에 넣었어요
7일 정도 두었다가 꺼내서 간장을 쏟아서 다시 한번 끓여줍니다
끓이면서 간을 보고 본인 입맛에 따라 간을 추가해주시면 됩니다
오래 두고 먹으려면 중간에 2~3번 끓여서 식힌 다음 부어주면
일 년을 두고 먹어도 아삭하고 맛있답니다
STEP 10/13

입맛 없을 때 이렇게 밑반찬 만들어 놓으면
진수성찬이 부럽지 않지요
갑자기 손님이 오셨을 때도 찌개 한 가지 끓여서
#밑반찬 #고추장아찌 와 #깻잎장아찌 만 있으면 걱정 없답니다~!~~
STEP 11/13

깻잎은 다양하게 만들어 먹을 수 있는 최고의 식재료인 것 같아요
제가 좋아하는 깻잎이라
식탁에 자주 올라오게 된답니다
STEP 12/13

깻잎김치도 맛있지만 #깔끔하고 #담백한 깻잎장아찌 한 가지만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱
밥도둑이 다른게 아니지요
바로 이렇게 촌스러운 반찬이 밥도둑인 것 같아요
STEP 13/13

일주일 지나고 다시 한번 간장을 끓여 부었더니
색깔이 예쁘게 변하고 맛도 제법 들었어요
이제 조금씩 꺼내서 매일 식탁에 올릴 수 있겠는걸요~!~