Name: 부드러운 “우유 식빵”만들기
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 강력분 250g; 분유 1T; 인스턴트 드라이 이스트 1t; 우유 170g; 무염버터 20g; 설탕 23g; 소금 1t

조리순서

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STEP 1/14

따뜻한 우유 170g을
제빵기 볼에 붓고,
이스트 1t를 넣고 잘 섞이도록 흔들어 준다
STEP 2/14

강력분 250g ,분유 1T를 체쳐서 넣어준다.
설탕 23g을 붓고, 그 위에 밀가루를 덮어준다.
STEP 3/14

제빵기에 볼을 넣고,
반죽 코스를 눌러준다.
반죽이 시작될때,
소금 1t를 골고루 뿌려주세요.
STEP 4/14

제빵기의 남은 시간이 49분 될때,
버터 20g을 넣어 준다.
STEP 5/14

제빵기의 남은 시간 42분이 되면 반죽을 끝낸다.
그리고 반죽통을 꺼내주세요.
STEP 6/14

반죽에 밀가루를 조금 묻히고
몇번 치대기를 한 다음, 동글리기 해서
볼에 담고 랩을 씌워준다.
STEP 7/14

발효통에 랩 씌운 반죽볼을 넣고,
뜨거운 물 400ml를 글라스락에 붓고, 발효통을 닫고, 45분동안 1차 발효 한다.
반죽이 2배로 잘 부풀어 졌으면,
1차 발효가 잘 된거에요.
STEP 8/14

볼에서 반죽을 꺼내,
공기를 빼주며 반죽을 몇번 눌러준 후 동글리기한다. 반죽이 마르지 않게, 비닐을 덮어주고, 15분동안 중간발효 한다.
STEP 9/14

반죽을 틀에 맞게 직사각형 모양으로,
밀대로 밀어준다.
STEP 10/14

반죽을 김밥 말듯이 돌돌 말아 주세요. 끝 부분은 꼬집기를 해서 반죽이 벌어지지 않게 꼼꼼히 해주세요.
그리고 반죽의 양 끝을 잡고, 틀에 넣어주세요.
STEP 11/14

틀 위에 젖은 천을 올리고,
빵틀을 발효통에 넣어 주세요.
뜨거운 물 400ml를 붓고
2차발효 45분 정도 해주세요.
STEP 12/14

2차 발효가 끝나기 2-3분 전에
오븐 180도 예열해 주세요~~
틀에서 젖은 천을 걷어내고,
반죽이 틀에 90% 차올라 있으면
이제 오븐에 넣으러 갑니다.
오븐
STEP 13/14

180도 25분 구워주세요.
끝나기 10분 전에 빵의 겉면 상태를 확인해서, 너무 짙은 색로 되기전에
쿠킹호일을 틀 위에 올려주면
더이상 빵 색깔이 진해지지 않습니다.
STEP 14/14

오븐에서 꺼낸 빵틀을 바닥에 한번 툭 내려준다.
그럼 빵틀에서 빵이 잘 분리되어요~~
빵을 완전히 식힌 다음, 빵칼로 원하는 두께로 빵을 썰어 주세요.

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