제철 음식 갈치로 갈치 덮밥 만들기!
7월 제철인 갈치로 갈치 덮밥을 만들었어요! 미림을 사용해 갈치의 비린내를 제거하고 갈치 살을 더욱 탱글 하게 해주었답니다:)
맛술 미림은 14%의 알코올을 함유한 요리 전용 맛술입니다. 요리 전문가에 따르면 맛술 미림은 재료 고유의 맛은 살리면서 알코올에 의해 잡내를 완전히 제거해주지만, 알코올이 1% 미만인 소스류 맛술들은 잡냄새를 일시적으로 덮어주기 때문에 효과가 미흡하다고 평가합니다.
맛술 미림의 알코올 성분과 당분은 육류, 생선, 계란의 잡내와 비린내를 없애주고, 다른 양념이 재료에 잘 침투하도록 돕습니다. 또한 요리에 윤기와 광택을 주어 식감을 좋게 합니다. 미림의 천연 아미노산과 유기산 성분은 음식에 조화로운 맛을 내도록 하는데요.
맛술 미림으로 천연 조미료, 알코올, 요리당을 한 번에 해결해보세요!
2인분 
30분 이내 
아무나 
쌀, 입국, 주정 등을 혼합하여 25일 이상 당화·숙성시켜 생성된 10종 이상의 천연 아미노산과 당분 및 14%의 알코올을 함유한 국내 유일의 요리전용 맛술
재료
- 기본 재료
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- 양념 재료
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조리순서
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STEP 1/8먼저, 갈치를 손질해줄게요.
갈치의 지느러미를 자르고 칼로 긁어 비늘을 제거해주세요.
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STEP 2/8맛술 미림을 손질된 갈치에 부어주세요.이때, 알코올 14% 맛술 미림이 갈치의 비린내를 잡고 살을 더욱 탱글 하게 만들어줍니다.
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STEP 3/8소금을 뿌려 갈치에 밑간해주세요.
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STEP 4/8팬에 기름을 두르고 통마늘과 대파를 구워주세요.
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STEP 5/8물기를 제거한 갈치를 올려
노릇하게 구워주세요.
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STEP 6/8갈치를 구웠던 팬에 남은 기름과
양념 재료를 모두 넣고 섞으며 볶아주세요.
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STEP 7/8잘 구워진 갈치에 가시를 제거해 살만 발라내 주세요.
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STEP 8/8따뜻한 밥 위에 갈치를 얹고 만든 양념을 올리면!
제철 음식 갈치를 이용한 갈치 덮밥 완성!
- 맛술 미림으로 갈치의 비린내를 제거하고 갈치 살의 탱글함을 더해보세요!
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