Name: 충청도 음식 얼큰한 돼지고기 짜글이 레시피
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 돼지목살 슬라이스 150g; 만가닥버섯 1/2팩; 두부 1/2모; 청경채 1포기; 주키니호박 1/2개; 청양고추 1개; 쪽파 2뿌리; 새송이버섯 1개; 쌀뜨물 500ml; 다시마 2조각; 고추장 2T; 고춧가루 3T; 간장 1T; 맛술 1T; 후춧가루 1/3t; 다진마늘 1T

충청도 음식 얼큰한 돼지고기 짜글이 레시피

각 지역마다 특색 있는 음식들이 몇 가지씩 있는 것 같습니다. 저는 충청도 지역에 속하는 대전에 살았으면서도 대학생이 되어서야 알게 되었던 충청도 지역 고유의 음식이 있었는데, 바로 돼지고기 짜글이 찌개입니다. 청주 근처에는 정말 많은 전문점들이 있었는데, 별 재료가 들어가지 않았었던 것 같은데 특유의 감칠맛과 매콤함으로 입맛을 살려주던 찌개 요리로 기억하고 있어요. 고추장찌개와는 살짝 다른 느낌이고, 또 김치가 들어가지 않는데 다른 지역에서도 가끔 만나볼 수 있는 제육 전골과 느낌이 비슷한 것 같아요. 오늘은 육수도 직접 만들어 더욱 깊은 맛으로 완성하는 돼지고기 요리, 돼지고기 짜글이 함께 만들어 보겠습니다. 같이 시작해 볼까요?

1인분

30분 이내

초급

메이플대니얼

재료

재료

양념장 재료

노하우

만가닥버섯 손질법
두부 보관법
청경채 손질법
청경채 보관법
쥬키니호박 손질법
청양고추 보관법
쪽파 손질법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

먼저 채소 손질부터 시작해 볼게요. 청경채는 크기에 따라 그대로 잎 부분만 떼어 사용하시거나 2cm 정도 간격으로 잘라 준비해 주시고 새송이버섯은 어슷하게 0.5cm 두께로 슬라이스해서 준비할게요. 만가닥 버섯은 밑동을 0.5cm 정도 떼어 내 주시고 붙어있는 부분을 대강 떼어 준비해 주세요. 쪽파는 크기에 따라 세로 방향으로 2등분 해 주신 다음 4cm 간격으로 잘라주시고 청양고추는 어슷하게 0.5cm 두께로 잘라 준비할게요. 주키니 호박은 세로 방향으로 2등분 해 주신 다음 0.5cm 두께로 편 썰기 해서 준비해 주세요.
STEP 2/8

두부는 큼직하게 잘라 준비해 주세요.
STEP 3/8

이제 돼지 목살 슬라이스에 고추장2T,고춧가루3T, 간장1T, 맛술1T, 후춧가루1/3t, 다진마늘1T 이렇게 양념장 재료를 넣고 섞어서 살짝 재워둘게요.
STEP 4/8

쌀뜨물 500mL에 다시마 2조각을 넣어 10분간 중불에서 끓여 육수를 완성해 주세요.
STEP 5/8

이제 준비한 채소와 두부를 널찍한 전골냄비에 넉넉히 담아주세요.
STEP 6/8

그리고 재워 둔 돼지고기를 넣고 육수까지 넉넉히 부어주세요.
STEP 7/8

이제 잘박하게 한소끔 끓여주시면 간단하게 완성하는 돼지고기 요리 돼지고기 짜글이 찌개 완성되었습니다.
STEP 8/8

얼큰하게 즐기기 딱 좋은 비주얼이죠? 돼지고기 짜글이가 어떤 음식인지 익숙하지 않은 분들도 많으실 텐데, 매콤하면서 잡내 없이 즐기기 좋은 돼지고기 요리로 추천해 드리고 싶어요. 오늘도 맛있게 즐기세요! :)